Вы готовите рождественский ужин НЕПРАВИЛЬНО! Руководители здравоохранения предупреждают о 12 ошибках на праздничной кухне, которые подвергают семьи риску пищевого отравления, и о том, как их избежать

Заправляясь Рождество Руководители по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что остатки еды через несколько дней после важного дня могут серьезно заболеть.

Вместо этого британцам, желающим максимально эффективно использовать остатки, следует дать им остыть при комнатной температуре, прежде чем помещать их прямо в холодильник или морозильную камеру.

Представители Агентства по пищевым стандартам (FSA) говорят, что употребление в пищу продуктов, оставленных без охлаждения, или помещение горячей еды прямо в холодильник может привести к пищевому отравлению.

Это связано с тем, что это повышает вероятность порчи продуктов питания, способствуя быстрому размножению вредных бактерий, таких как сальмонелла и кампилобактер, которые могут вызвать диарею, тошноту и рвоту.

В обновленном праздничном руководстве агентство предупредило о 11 других распространенных ошибках в отношении здоровья, которые могут «испортить Рождество».

«Исследования показывают, что мы — нация любителей праздничной еды, многие из которых склонны выбирать рискованные кухонные пути, из-за которых они, семья и друзья могут серьезно заболеть во время праздников», — заявили в FSA.

«А для некоторых людей, таких как беременные женщины, люди с ослабленной иммунной системой и пожилые люди, риски еще выше».

К таким ошибкам относилось неправильное размораживание индейки, что может привести к неравномерному приготовлению и не дать ей достичь безопасной температуры.

По данным FSA, для полной разморозки типичной большой замороженной индейки весом около семи килограммов может потребоваться до четырех дней и не менее трех часов для приготовления.

Но несмотря на то, что почти две трети людей признались в этой привычке, оттаивание следует делать в холодильнике при пятиградусной температуре.

Другие «неудачные праздничные блюда» включали в себя употребление молочных продуктов, а также рыбы или мясного ассорти с истекшим сроком годности, потому что они «все еще хорошо выглядят и пахнут», или отказ от еды в виде шведского стола на четыре часа и более.

По данным FSA, повторное использование ножей или посуды, используемой для сырого мяса и других продуктов питания, без предварительной их тщательной очистки также может представлять опасность для здоровья.

По данным FSA, пищевое отравление также может произойти из-за того, что холодильник слишком теплый.

Рекомендуется следить за тем, чтобы температура оставалась ниже 5°С, так как бактерии размножаются при температуре от 8°С до 63°С.

Между тем приготовленную рыбу и мясо можно хранить в холодильнике три-четыре дня, а сыр — дольше, чем сливки и заварной крем.

Приготовленную индейку также можно заморозить на срок до шести месяцев. Но после разморозки его необходимо съесть в течение 24 часов, и его нельзя повторно заморозить, сообщило FSA.

По данным статистики, около 70 000 человек в Англии и Уэльсе обращаются за медицинской помощью по поводу пищевого отравления в период Рождества.

Но FSA полагает, что эта цифра может достигать 2,4 миллиона, поскольку многие из них не обращаются к врачу.

Агентство также напомнило хозяевам перед важным днем проверить своих гостей на наличие аллергии или непереносимости, чтобы дать им достаточно времени для подготовки и избежать любых опасных для жизни аллергических реакций.

По данным FSA, почти треть британцев не спрашивают своих гостей о диетических требованиях, что увеличивает риск возникновения различных симптомов, причем самой серьезной реакцией является анафилаксия.

Это может затруднить или даже сделать невозможным дыхание, а также привести к неотложной сердечной ситуации, например остановке сердца, из-за нехватки кислорода.