В узком помещении Malinche Audiobar на первом этаже достаточно места, чтобы вместить 35 человек. Посетители сидят вдоль бара или за несколькими столиками, в то время как шеф-повар Хосе Авила и его сотрудники наливают мескаль и готовят поразительно изысканные блюда, такие как жареный осьминог в черном мисо и чилмоле, а на десерт никстамализированный заварной крем со свежей грушей и икрой лосося, глазированный смесью юзу и тростникового сахара пилончилло.
Но еда и спиртное не были движущей силой Малинче, открывшийся в октябре. на Платт-стрит, 1541. Это была музыка.
Авила исследовал тип японского бара под названием «кисса», где преобладают виниловые пластинки с джазовыми и инструментальными пластинками, а посетители посвящают себя как прослушиванию, так и выпивке.
Он нанял профессиональных звукорежиссеров, чтобы они установили проигрыватели Technics на верхнюю часть бара, высококачественные усилители и динамики на заднюю часть бара, а также два массивных динамика, заключенных в шкафы из мореного дерева, в передней части комнаты. Он назвал свое меню, сочетающее японскую и мексиканскую кухни, «Никкей-Мекса» — термин, который также описывает его адаптацию традиционной киссы, чтобы подчеркнуть музыку и культуру его латиноамериканского воспитания.
Дебют Малинче был одним из самый ожидаемый в Денвереотчасти потому, что это было первый из четырех концептов, которые Авила планирует представить в течение следующих нескольких месяцев. Это также был последний из эклектичной коллекции баров и ресторанов, основной привлекательностью которых были дорогие звуковые системы и тщательно подобранные коллекции пластинок.
Эти заведения, которые иногда называют барами для прослушивания или Hi-Fi-барами, распространились на восточном и западном побережьях и набирают поклонников в Денвере. Их популярность в Соединенных Штатах совпала с устойчивым ростом продаж виниловых пластинок, которые, по данным Американской ассоциации звукозаписывающей индустрии, достигли или превысили 1 миллиард долларов каждый год, а также с осторожным возвращением к ночной жизни после пандемии коронавируса.
«Я думаю, что музыку и звук в ресторанах иногда неправильно понимают все, от дизайнера до людей, работающих в столовой», — сказал ресторатор Бобби Стаки, чей флагманский ресторан Frasca Food and Wine в Боулдере получил премию Джеймса Берда за выдающийся ресторан в этом году и три года подряд получал звезду Мишлен.
“Вы должны встретиться со своими клиентами там, где они находятся, и прийти посмотреть, какой опыт они ищут. Музыка должна подыгрывать этому”.
Музыка — это личное
Ужин во Фраске – это насыщенное мероприятие, которое может длиться до трех часов. Сервис выделяется, а музыка там отодвигается на второй план, если ее вообще слышно, сказал Стаки.
Иначе обстоит дело с Sunday Vinyl, баром и рестораном, который он открыл на платформе вокзала Юнион в Денвере в 2019 году. Он основал свою концепцию на одном из своих любимых занятий в свободное время: прослушивании пластинок с женой воскресным утром.
Sunday Vinyl оснащен звуковой системой, которая поражает своими размерами и элегантным дизайном. Проигрыватель McIntosh спереди имеет акриловую пластину, светящуюся синим цветом, а стопка усилителей McIntosh и пятифутовые динамики итальянского бренда Sonus Faber стоят под портретом молодого улыбающегося Стиви Уандера. Цена, указанная на сайте Sonus Faber за пару таких колонок, составляет 75 000 долларов.
«Если вы хотите, чтобы музыка была вашей точкой зрения, вам как бы придется в нее инвестировать», — сказал Стаки. «Если у вас стейк-хаус, в котором готовят потрясающие стейки, вам, вероятно, придется инвестировать в более дорогой гриль, чем в тот, кому он не нужен».
Очарование ресторана Stuckey’s и его центральное расположение привлекли к себе очередь клиентов в ночь на Хедлайнерское шоу Пола Маккартни на Coors Field в октябре 2025 года.. И хотя бармен крутил на проигрывателе сборник лучших хитов постбитлз-группы Маккартни, динамики проигрывали более широкий плейлист песен Битлз.
Те, кто заметил, что плейлист не синхронизирован с записями на проигрывателе, могли счесть этот опыт диссонансным – что-то, что не устраивало бы владельцев ESP Hifi по адресу 1029 Santa Fe Dr.
«Аудио и музыка — это личное дело», — сказал совладелец ESP Уильям Минтер, который отказался от интервью, но ответил на вопросы, отправленные по электронной почте. Поэтому он с подозрением относится к компаниям, использующим винил и поцелуи как эстетику, а не из-за их интимности и звуковых качеств. «Было бы обидно, если бы это стало обоями для бара».
Минтер и его деловые партнеры открыли ESP в 2021 году после влиятельной поездки в Японию, где, по их словам, посетили четыре дюжины кисса — концепция, зародившаяся в 1920-х годах для людей, которые больше нигде не могли найти джазовую музыку. Полки вдоль задней стены ESP заполнены малоизвестными пластинками джаза, рока и японской городской поп-музыки. Звуковая система, подобная их, с ламповыми усилителями, винтажными колонками Klipsch и четырехканальным вращающимся микшером, может стоить десятки тысяч долларов.
«Конечно, существует тенденция использования аналоговой системы, записей на задней панели, заботы об акустике и звуке в барной обстановке», — сказал Минтер. «Но что касается меня, в Японии я влюбился не в эти дополнения к опыту западного бара, а в том, что владелец так лично заботился об этих вещах и делал каждую свою собственную».
«Плавающие часы» ESP сразу после открытия лучше всего подходят для тех, кто хочет получить удовольствие от поцелуя. Бармен выбирает пластинку — скажем, инструментальный гитарный альбом Стива Хиетта 1983 года «Down on the Road by the Beach» — и играет обе стороны или использует второй проигрыватель для перехода к другой пластинке. (Болтовня за столом имеет тенденцию узурпировать музыку позже ночью.)
Для аудиофилов посещение ESP в плавающие часы похоже на погружение в теплую ванну. Лишь немногие бары относятся к киссам с таким же уважением и почтением. Митчелл Фостер, еще один из основателей ESP, охарактеризовал большинство баров, где крутят винил, как «копии копий баров». [that] были вдохновлены барами для прослушивания OG в Японии».
«Многие владельцы этих заведений никогда не были в Японии, чтобы испытать настоящие вещи… и это видно», — сказал Фостер по электронной почте.
Универсальный язык
Многие бары и пивоварни используют простые виниловые вечера как способ привлечь клиентов. Примеры включают тапрум Sloan’s Lake компании Odell Brewing в Денвере и паб Vine Street, который позволяет клиентам принести пластинку для прослушивания в обмен на пиво или порцию картофеля фри. Другие, такие как Wobble HiFi, бар для прослушивания музыки, открывшийся в этом году в Форт-Коллинзе, устраивают вечеринки для артистов, выпускающих новые альбомы.
В ближайшем будущем откроется как минимум еще одно направление, ориентированное на винил. Pon Pon, дайв-бар в европейском стиле в Рино, имеет собственный набор проигрывателей, на которых по выходным ди-джеи крутят танцевальные и рок-записи; его владельцы планируют построить второй бар с более качественной звуковой системой рядом с театром Огден на Ист-Колфакс-авеню.
Что касается Авилы Малинче, причислите его к числу тех, кто не был в Японии. В следующем году он впервые посетит страну.
Его любовь к музыке восходит к тому времени, когда он был ребенком в Мехико, когда засыпал в креслах на праздничных семейных мероприятиях или держался за руки и покачивался со своими тетушками. — Знаешь, есть диджей, — сказал Авила. «Тебе больше ничего не нужно».
В его собственных вкусах есть место как для хэви-метала, так и для Кенни Джи – любопытства, которое он развил, работая на Tower Records. В Малинче он хочет, чтобы кураторы крутили старые альбомы, которые другие, вероятно, еще не слышали.
В большей степени, чем поцелуи, большое влияние оказало знание Авилы Мексики и ее столицы, где музыка и еда были громкими и близкими. Он обменял японский виски на мескали, которые висят в стеклянных кувшинах над баром. Вместо динамиков или пластинок одна стена отведена большой скульптуре из папье-маше Маяуэля, ацтекской богини мескаля и пульке, алкогольного напитка, приготовленного из ферментированных частей агавы.
В отличие от ESP, Малинче не привязана строго к игре на виниле. Время от времени телефон, подключенный к микшеру, проигрывает потоковый плейлист с латиноамериканским роком, кумбией и южноамериканской фолк-музыкой. Авила сказал, что он рассматривает Малинче как общественный центр, где музыка является «универсальным языком», и эта связь уходит корнями в тысячи лет назад к ацтекам.
Он отметил сходство между мексиканской и японской культурой, которое облегчило объединение концепций в его собственный бар для прослушивания. По его словам, оба трудолюбивы и заботятся о каждой детали. Но реальность такого подхода обходится дорого.
«Когда вы делаете это профессионально, это другое дело», — сказал он. «Все оборудование… все добавляет в уравнение еще больше нулей».
2025-11-24 18:00:00
1764145016
#барах #Денвера #музыка #особенно #винил #занимает #центральное #место
По теме
