Диета, которую едят многие британцы, «значительно повышает» риск смерти

Новое исследование показало, что диета среднестатистического британца может значительно увеличить риск смерти. Согласно исследованиям, употребление в пищу продуктов с высоким содержанием ультраобработанных продуктов приводит к повышению уровня смертности от любой причины на 48% и к увеличению смертности от рака на 57%.

Было обнаружено, что это справедливо для людей, переживших рак, старше 34 лет. Ультраобработанные продукты, которые также называются UPF.— это продукты, приготовленные с использованием промышленных процессов и добавок, которые вы обычно не найдете на своей кухне дома.

Примеры продуктов, подвергшихся глубокой переработке, включают ветчину и колбасы, хлеб массового производства, сухие завтраки, супы быстрого приготовления, чипсы и печенье. Это могут быть с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли, что делает их потенциально вредными.

Хотя многие из нас знают о потенциальных последствиях употребления этих продуктов для здоровья, считается, что они, по крайней мере, половина рациона среднестатистического человека в Великобритании. В рамках исследования, опубликованного в журнале Журнал эпидемиологии рака, биомаркеров и профилактикикоманда выявила 802 больных раком в возрасте 35 лет и старше.

Участники предоставили подробную информацию о своем рационе с помощью анкеты Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC). Как сообщает Медицинские новостисистема классификации NOVA, которая относит продукты питания к одной из четырех групп в зависимости от уровня и цели обработки, использовалась для классификации того, подверглись ли продукты ультраобработке.

Доля ультраобработанных продуктов в рационе участников впоследствии определялась с использованием двух методов: весового коэффициента (рассчитываемого путем деления дневного общего веса ультраобработанных продуктов на общий вес всей еды и напитков, потребляемых в этот день) и энергетического коэффициента (рассчитываемого путем деления ежедневных калорий из ультраобработанных продуктов на общее ежедневное потребление калорий). Затем участников разделили на три группы в зависимости от весового соотношения ультраобработанных продуктов, которые они съели.

Исследовательская группа также учла многочисленные переменные, включая демографические характеристики, привычку к курению, индекс массы тела, уровень рекреационной физической активности, медицинское образование, диагноз рака и общее качество питания, оцененное с использованием шкалы средиземноморской диеты.

Узнайте о симптомах, на которые следует обратить внимание, и получите советы по здоровью, воспользовавшись нашим бесплатным информационным бюллетенем о здоровье от Daily Express.

За средний период наблюдения, составлявший 14,6 лет, среди 802 обследованных больных раком произошел 281 смертельный случай. У тех, кто находился в верхней трети потребления ультраобработанных пищевых продуктов по весовому соотношению, уровень смертности от всех причин увеличился на 48%, а уровень смертности от рака увеличился на 57% по сравнению с участниками в самой нижней трети.

Более высокий энергетический коэффициент ультраобработанных продуктов продемонстрировал сопоставимые результаты в отношении смертности от рака, но не в отношении других причин смертности. Руководитель исследования Мариалаура Боначчо из Средиземноморского неврологического института IRCCS Neuromed сказала: «Некоторые продукты могут весить много, но приносить мало калорий, или наоборот, поэтому результаты могут различаться в зависимости от используемой меры», — объяснил Боначчо.

«Но тот факт, что связь между ультраобработанными пищевыми продуктами и смертностью от всех причин сохранялась даже после поправки на общее качество диеты, позволяет предположить, что негативные последствия для здоровья объясняются не только плохим составом питательных веществ, но и тем, что уровень и характер промышленной обработки пищевых продуктов сами по себе играют независимую роль, влияя на долгосрочные последствия для здоровья».

Чтобы изучить потенциальные биологические пути, на которые могут влиять ультраобработанные продукты, Боначчо и ее команда исследовали воспалительные, метаболические и сердечно-сосудистые маркеры, используя образцы и информацию, полученную от участников исследования. Среди оцененных маркеров учет показателей воспаления и частоты сердечных сокращений в состоянии покоя снизил связь между ультраобработанными пищевыми продуктами и смертностью от всех причин на 37,3%.

«Эти результаты позволяют предположить, что усиление воспаления и повышенная частота сердечных сокращений в состоянии покоя могут частично объяснить связь между более высоким потреблением ультраобработанных продуктов и повышенной смертностью, а также помочь прояснить, как сама обработка пищевых продуктов может способствовать ухудшению результатов среди людей, переживших рак», — сказал Боначчо. Чтобы получить более четкое представление о том, оказал ли влияние пищевой состав ультраобработанных продуктов, исследователи классифицировали и проанализировали данные по семи различным группам ультрапереработанных продуктов: искусственно подслащенные и подслащенные сахаром напитки, искусственные подсластители и спиртные напитки; молочные и сырные изделия; обработанное мясо; соленые закуски и пикантные блюда; жирные пасты и приправы; крахмалистые продукты; и сладкие лакомства и кондитерские изделия.

Некоторые категории были связаны с повышенным уровнем смертности, в то время как другие не продемонстрировали заметной тенденции. Тем не менее, оценка отдельных продуктов, подвергшихся ультраобработке, оказывается сложной, и их правильнее всего рассматривать как часть общей диеты, а не как отдельные компоненты, пояснил Боначчо.

Она подчеркнула, что самая здоровая диета – это диета, богатая цельными продуктами. Боначчо сказал: «Основной посыл для общественности заключается в том, что общее потребление ультрапереработанных продуктов имеет гораздо большее значение, чем любой отдельный продукт.

«Сосредоточение внимания на диете в целом и сокращение ультрапереработанных продуктов в целом и сдвиг потребления в сторону свежих, минимально обработанных продуктов домашнего приготовления — это наиболее значимый и полезный подход для здоровья. Практический способ сделать это — проверить этикетки: продукты, содержащие более пяти ингредиентов или даже только одну пищевую добавку, скорее всего, будут подвергнуты ультраобработке».