Почему нас часто больше привлекают шоколадные пирожные или чипсы, чем брокколи? Промышленные продукты, богатые сахаром, жиром и солью, часто продаваемые по низким ценам, наводнили полки супермаркетов. Однако исследования уже давно показали, что слишком сладкая и слишком жирная диета может способствовать нарушению обмена веществ, ожирению, диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям и т. д.
Еда также имеет много эффектов на мозг. Команды Даны Смолл из Медицинской школы Йельского университета (Нью-Хейвен, США) и Марка Титтгемейера из Института исследований метаболизма им. Макса Планка в Кельне изучили, как слишком богатые продукты могут влиять на его формирование. .
Исследование, опубликованное 22 марта в журнале Клеточный метаболизм предполагает, что употребление жирной и сладкой пищи, даже в небольших количествах и в течение короткого периода времени, влияет на нашу мозговую деятельность и меняет наши предпочтения в отношении этих же продуктов. Чтобы проверить эту гипотезу, исследователи разделили 49 добровольцев — без патологии и с нормальным весом — на две группы. Первый ел йогурт с высоким содержанием жира и сахара два раза в день в течение восьми недель, затем печенье-мюсли или что-то подобное в дополнение к его обычному рациону. Другая группа заняла тот же период времени. йогурт с таким же количеством калорий, но с низким содержанием жира и сахара. Их мозговая активность измерялась до и в течение восьми недель.
Изменение предпочтений
В конце этой первой фазы две группы попросили попробовать и оценить сладкие десерты, которые были более или менее жирными, и яблочные соки, которые были более или менее сладкими. Члены группы, которые ели йогурты с более высоким содержанием жира и сахара, заявили, что им больше не нравятся нежирные десерты или малоподслащенный яблочный сок, что свидетельствует об изменении предпочтения обезжиренных или сладких продуктов.
«Объединив подходы к визуализации мозговой активности с поведенческими тестами, авторы продемонстрировали, что многократное воздействие подслащенного йогурта с высоким содержанием жира изменило способ обработки информации структурами так называемой «схемы вознаграждения».комментирует Серж Люке, директор по исследованиям CNRS, который не участвовал в исследовании. «Даже низкоуровневое воздействие более жирной и сладкой пищи снижает тягу к менее жирной и сладкой пище и изменяет способ, которым структуры вознаграждения реагируют на пищевые сигналы или выполняют определенные задачи».продолжает исследователь.
Вам осталось прочитать 39,85% этой статьи. Далее только для подписчиков.
