Менее половины калорий, выращенных на фермах, теперь достигают наших тарелок

В 2020 году мир произвел достаточно калорий, чтобы накормить 15 миллиардов человек, но только 50 процентов этих калорий в конечном итоге достигли тарелок людей. Эта доля в настоящее время, скорее всего, упала еще ниже из -за снижения эффективности глобальной продовольственной системы.

Растущее производство мяса – особенно говядина – и биотоплива, такие как этанол и биодизель, являются основными причинами этой повышения неэффективности, согласно Пол Уэст в Университете Миннесоты и его коллегах. Переход к более здоровой диете и снижение производства биотоплива может увеличить доступность пищи, не требуя большего количества сельхозугодий.

Производство продуктов питания обычно измеряется с точки зрения массы, но, глядя на нее с точки зрения калорий – количество энергии в еде – более информативно, когда речь идет о сравнении различных культур и оценке того, сколько нужно людей.

Для этого команда Уэста начала с данных ООН по продовольственной и сельскохозяйственной организации На 50 лучших культурах с точки зрения калорий. Эти 50 культур вместе обеспечивают 97,5 % всех калорий, выращенных по всему миру. Они включают такие основные продукты, как кукуруза и картофель, нефтяные культуры, такие как подсолнечник и рапс, какао и некоторые фрукты и овощи, включая бананы и помидоры.

Затем команда использовала данные на Как эффективно животные превращаются в мясомолоко или яйца, чтобы выяснить, сколько калорий теряется во время производства продуктов животных. Чтобы устранить краткосрочные тенденции, цифры команды за 2010 и 2020 годы являются средними в течение трех лет.

Они обнаружили, что общее глобальное производство калорий увеличилось примерно на 24 процента в период с 2010 по 2020 год. Однако количество калорий, доступных для людей, увеличилось только на 17 процентов.

Это связано с тем, что не только больше калорий питается животным, но и питается скотом, таким как мясной скот, которые менее эффективны при превращении корма в мясо по сравнению, например, с цыплятами. Всего 45 процентов калорий, выращенных в 2020 году, были потеряны во время производства продуктов на животных. Просто переход от говядины на курицу уменьшит количество потерянных калорий.

Еще 5 процентов калорий, произведенных в 2020 году, были использованы для изготовления биодизеля и биоэтанола. В частности, использование калорий пальмового масла для биодизеля увеличилось на 34 процента.

Исследование не учитывает пищевые отходычто приводит к дальнейшим потерянным калориям. Исследование показывает, что не все пищевые отходы равны – сокращение отходов продуктов животного происхождения, таких как говядина, больше всего, потому что так много калорий приводят к их производству.

«Это важное напоминание о том, что проблемы, с которыми мы сталкиваемся при кормлении 8 миллиардов человек сегодня – и даже в будущем с еще несколькими миллиардами – не связаны с биофизическими ограничениями; дело не в том, что мы не можем производить достаточно калорий», – говорит говорит Ханна Ричи в Оксфордском университете, который не участвовал в исследовании. «Речь идет о распространении и человеческом выборе о том, что мы делаем с ними».

Калории не все, что имеет значение, отмечает Ричи. Белки и микроэлементы также имеют решающее значение. Она надеется, что команда продлит их работу, чтобы посмотреть на них.

Новый ученый связался с Западом, но он отказался обсудить работу перед публикацией в рецензируемом журнале.