Неактивный вирус гриппа H5N1 в пастеризованном молоке представляет минимальные риски для здоровья

Белки и генетический материал из вирусов гриппа H5N1 были обнаружены в пастеризованном молоке в Соединенных Штатах, но исследование Детской больницы Святого Иуды показывает, что эти неактивные вирусные произведения практически не представляют риска для здоровья.

Как вспышка H5N1 в Молочные коровы Продолжается в США, коммерческое молоко остается загрязненным вирусными частями. Однако процесс пастеризации убивает вирус. Исследователи проверили, могут ли результирующие неинфекционные вирусные материалы научить иммунную систему, что эти вирусные компоненты безвредны, тем самым увеличивая восприимчивость к инфекциям гриппа.

Они обнаружили, что загрязненное H5N1 молоко, которое было пастеризовано, существенно не влияло на иммунную систему в лабораторных моделях. Непастеризованное молоко остается проблемой для здоровья. Выводы были опубликованы Сегодня в Наука достиженияПолем

«Мы обнаружили, что потребление пастеризованного молока несколько раз, даже если оно инактивировало вирус H5N1, представляет минимальные риски для здоровья»,-сказала соответствующий автор Стейси Шульц-Черри, доктор философии, Департамент взаимодействия с хозяином с микробоуст. «Мы не наблюдали никакой пользы или ущерба для последующей инфекции гриппа».

Первоначально ученые были обеспокоены тем, что регулярное употребление инактивированных вирусных компонентов в молоке может научить иммунную систему, что эти молекулы являются безопасными. Эта потеря иммунитета против материалов в пище называется пероральной терпимостью, которая не позволяет людям разрабатывать нежелательные иммунные реакции против того, что они потребляют. Однако, если люди приобретают пероральную толерантность к вирусным белкам гриппа, это может привести к большей восприимчивости к более поздним инфекциям гриппа, если организм больше не распознает вирусные компоненты как часть захватчика.

Чтобы узнать, создано ли употребление загрязненного пастеризованного молока Вирусы гриппаисследователи взяли незагрязненное молоко или молоко, загрязненное H5N1, которые оба были пастеризованы, и дали им мышиПолем Мышам дали молоко в течение пяти дней, имитируя, как человек будет потреблять его со временем. Несколько недель спустя ученые бросили вызов мышам с инфекцией H5N1. Не было никакой разницы в том, как инфекция продолжалась между двумя группами.

«Мы обнаружили, что инфекция гриппа после повторного воздействия вируса H5N1 в пастеризованном молоке была нормальной, без каких-либо побочных явлений»,-сказала первая автор Памела Бриглб, доктор философии, Департамент взаимодействия с хозяином с микробой Сент-Иуда. «Мы не видели доказательств того, что это ухудшает болезнь».

Пастеризация и ранее существовавший иммунитет предотвращают патогенные инфекции

В то время как пастеризованное молоко, по -видимому, не играет роли в изменении иммунитета гриппа, Непастеризованное молоко представлял угрозу для здоровья. Мыши, подвергшиеся воздействию непатеризованного H5N1, инфицированного молоком, уступили их заболеванию за считанные дни, что также задокументировали другие группы.

«Мы видели, что если инфицированное молоко не было полностью пастеризовано, это все еще было очень патогенным в нашей модели», – сказал Бриглб. «Это подчеркивает важность пастеризации, особенно в потенциально загрязненном молоке».

До этого момента исследователи использовали только мышей, у которых никогда не было вируса. Чтобы лучше объяснить ранее существовавший иммунитет гриппа от предыдущих инфекций и прививок, как это происходит в человеческой популяции, ученых инфицировали мышей нелетальной дозой вируса H1N1, оставляя другую группу неинфицированной. Затем они принимали обычное молоко или молоко, которое было инфицировано H5N1, затем пастеризовали оба, и давали его мышам в течение нескольких дней. Несколько недель спустя они бросили вызов этим мышам с вирусом H5N1, обнаружив, что предшествующая инфекция H1N1 была на 100% защитной от смертности, независимо от того, какой тип молока выпивает мыши. Все мыши, у которых не было ранее существовавшего иммунитета H1N1, уступили их болезни.

“У большинства населения было инфекция Или вакцинация в какой -то момент их жизни, поэтому мы хотели отразить это в наших экспериментах, – сказал Бриглб. – Мы обнаружили, что мыши получали вирусные частицы в пастеризованном молоке или нет, предварительный иммунитет все еще полностью защищал их от вызова H5N1 ».

Исследование подтверждает, что нынешние методы безопасности пищевых продуктов и методы вакцинации, вероятно, защищают здоровье человека от вируса H5N1 в молоке, хотя необходимость продолжения бдительности остается.

«Обнаружение обнаруживает, что эти инактивированные вирусные компоненты H5N1 в пастеризованном молоке представляют минимальные риски для здоровья и не изменяют иммунитет от гриппа»,-сказал Шульц Черри. «Тем не менее, мы также подтвердили, что потребление непастеризованного молока может подвергать людей этому потенциально опасному инфекционному агенту. Мы должны продолжать наблюдать за этим вирусом и снижать его риск перехода в человеческое население».