Отдаете предпочтение белку? Что правильно и что неправильно в новых диетических рекомендациях США, по мнению двух экспертов по питанию

На прошлой неделе министр здравоохранения США Роберт Ф. Кеннеди-младший выпущенный обновленные рекомендации правительства по питанию на 2025–2030 годы.

Эти рекомендации по здоровому питанию обновляются каждые пять лет и помогают формировать продовольственную политику и образование для миллионов американцев.

Под лозунгом «ешьте настоящую еду» новые рекомендации рекомендовать людей «Отдавайте предпочтение белку при каждом приеме пищи», ешьте жирные молочные продукты и много цельнозерновых продуктов и ограничьте употребление ультраобработанных продуктов. Новая пищевая пирамида также была переработана и перевернута с ног на голову.

Но основаны ли эти рекомендации на хорошей науке? И что на самом деле изменилось?

Большая часть основных указаний не изменилась.

Как и в предыдущих версиях, новые рекомендации продвигают продукты, богатые питательными веществами, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, и соответствующие порции.

Они продолжают рекомендовать людям получать белок из различных источников и ограничивать добавление сахара и соли. Насыщенные жиры по-прежнему составляют менее 10% от общего количества калорий.

Это согласуется с давними данными о питании.

Диеты, богатые цельные продукты наиболее тесно связаны с хорошим здоровьем в целом. Есть также доказательства того, что они помогают предотвращать и лечить болезни сердца, диабет и – все чаще – психическое здоровье.

Итак, что же отличается?

1. Больше белка

Одним из основных изменений является увеличение рекомендуемого потребления белка. Предыдущая рекомендация составляла 0,8 грамма на килограмм массы тела в день, сейчас — 1,2–1,6 грамма.

Изменение было основано на быстрый обзоркоторый в основном был сосредоточен на исследованиях по снижению веса и физических упражнениях.

Однако эта доказательная база слишком узка, чтобы давать диетические рекомендации для всего населения. различные потребности.

Пересмотренные рекомендации также поощряют употребление белка при каждом приеме пищи, без явного приоритета. бережливые варианты.

2. Жирные молочные продукты

В рекомендациях также рекомендуются молочные продукты с высоким содержанием жира, а не с низким содержанием жира.

Тем не менее, многие люди, особенно те, кто подвержен более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний, могут продолжать получать пользу от выбора молочных продуктов с пониженным содержанием жира. Такова позиция Heart Foundation в обоих случаях. Австралия и НАС.

3. Ограничьте употребление ультраобработанных продуктов.

В новом совете прямо говорится, что людям следует ограничивать и избегать ультраобработанных продуктов.

Это соответствует растущий объем исследований связывая их с хроническими заболеваниями и воспалениями.

Предыдущие рекомендации рекомендовали есть «продукты с высоким содержанием питательных веществ», не упоминая особо обработанных продуктов.

4. Новая – перевернутая – пищевая пирамида

Новый «Настоящая Еда” веб-сайт противопоставляет свою пищевую пирамиду Пищевая пирамида 1992 года. Но эта модель уже была заменена MyPlate в 2011 году.

На этой схеме половину тарелки составляют фрукты и овощи. Цельнозерновые продукты и белок составляют по четверти, а молочные продукты показаны отдельно.

Новая пирамида знаменует собой явный сдвиг. Мясо, молочные продукты и масла находятся на самом широком крае, который теперь находится наверху, наряду с овощами. На заостренном кончике фрукты, орехи и зерновые появляются в меньших пропорциях.

Как это ни странно, это противоречит письменным рекомендациям, которые по-прежнему рекомендуют 2–4 ежедневные порции цельнозерновых продуктов и различные источники белка из продуктов животного и растительного происхождения.

Этот визуальный акцент на продуктах животного происхождения может побудить людей превысить (письменные) рекомендации по ограничению насыщенных жиров до 10% от общего количества потребляемых вами продуктов и сбалансировать продукты растительного и животного происхождения.

5. Расплывчатые рекомендации по алкоголю

Ограничения на употребление алкоголя появились в руководящих принципах с 1980 года, но сейчас они отменены. Новый совет — «ограничить употребление алкогольных напитков», не давая количественного определения того, что означает «ограничение».

Предупреждения о связи алкоголя с раком, присутствующие в рекомендациях на протяжении 25 лет, также были удалены. Ссылки на научный консенсус употребление алкоголя по меньшей мере приводит к семи типам рака.

В 2024 году главный хирург США называется для этикеток с предупреждением о раке на алкогольных напитках.

---

Читать далее:
Должна ли Австралия обязать предупреждать о раке в отношении алкогольных напитков?

---

6. Рекомендации по низкоуглеводному питанию

В совете говорится, что людям с «определенными хроническими заболеваниями» может быть полезно соблюдать диету с низким содержанием углеводов.

Пока это подтверждается доказательствами – например, это может помочь некоторым людям справиться с диабетом 2 типа – сокращение потребления углеводов не будет безопасным для всех (например, для детей, беременных женщин и пожилых людей).

Поэтому этот совет не следует рассматривать как общее предложение.

Конфликты интересов

В научном отчете, сопровождавшем новые рекомендации, говорилось, что несколько членов комитета имели финансовые отношения с группы пищевой промышленности.

Трое из девяти членов получили гранты или гонорары за консультации от Национальной ассоциации скотоводов-мясников. Один из них также получил поддержку от Национального совета по свинине.

По крайней мере трое членов были связаны с организациями молочной промышленности, а еще один участвовал в разработке продукта-заменителя пищи с высоким содержанием белка.

Отраслевые связи не новы. Например, анализ Рекомендации по питанию на 2020–25 годы обнаружило, что у 95% членов комитета были конфликты интересов с пищевыми или фармацевтическими компаниями.

Однако при администрации Трампа процесс развития 2025 года отклонился от стандартные процедуры.

В ускоренном обзоре отсутствовали обычные протоколы систематических доказательств, период общественного обсуждения и стандартные меры защиты, предназначенные для ограничения индивидуального влияния и конфликтов.

Пропавший разговор

«Ешьте настоящую еду» — это простой посыл. Но для многих на практике это не так просто.

Возможно, самым поразительным упущением является отсутствие внимания в руководящих принципах к социально-экономическим реалиям. В докладе объявляется преднамеренный сдвиг от «справедливости в отношении здоровья», которая учитывает, как такие факторы, как раса и доход, влияют на доступ к здоровой пище.

Доступ к доступной и здоровой пище сохраняется ограниченный по всей территории США, особенно для людей из сообществ с низкими доходами, сельских районов или тех, кто работает долгие и непредсказуемые часы.

Люди выбирают еду, основываясь на том, является ли она доступной по цене, доступной и культурно значимой, но в руководящих принципах упускаются из виду эти структурные факторы.

Вместо этого они возлагают ответственность за здоровое питание исключительно на отдельных людей, а не на более широкую продовольственную систему.

Что все это значит?

Никакие диетические рекомендации, какими бы хорошо они ни были разработаны, не смогут преодолеть продовольственную систему, в которой приоритет отдается выгода над общественным здравоохранением.

Хотя эти рекомендации содержат некоторые разумные советы о продвижении цельных продуктов питания и отказе от обработанных пищевых продуктов, они также вносят противоречия и путаницу.

Людям, нуждающимся в индивидуальной, научно обоснованной поддержке своего питания, следует проконсультируйтесь с диетологом.