21 января 2026 г., 12:14. Время чтения: 3 минуты.
Немецкий институт хлеба назвал ржаной хлеб сортом хлеба 2026 года. Этот выбор призван отдать дань уважения разнообразию и традициям немецкой хлебной культуры. Но как выглядит классическая диета, когда дело касается устойчивого и здорового питания?
Ржаной хлеб в 2026 году будет назван «Хлебом года». Научно-консультативный совет Немецкого института хлеба выбрал традиционный сорт хлеба из более чем 3000 видов хлеба, зарегистрированных в Немецком реестре хлеба. Ржаной хлеб был представлен во вторник на Международной зеленой неделе в Берлине федеральным министром продовольствия Алоисом Райнером (ХСС) и Роландом Эрмером, президентом Центральной ассоциации немецкой хлебопекарной торговли.
Ассоциация близка к Немецкому институту хлеба и обосновывает выбор ржаного хлеба тем, что «его вкусовое разнообразие, пищевая ценность и экологичность»..
Разнообразие: Существует не один вид ржаного хлеба.
Согласно официальным рекомендациям, ржаной хлеб должен не менее 90 процентов ржаной муки состоять. Однако рецепт, форма и процесс выпечки оставлены на усмотрение пекарни. Это приводит к одному широкий выбор различных вариантов – от вестфальского пумперникеля до гамбургского черного хлеба и рейнского черного хлеба.
Питание: клетчатка и сытость
Ржаной хлеб, особенно цельнозерновой, обеспечивает сложные углеводы, растительный белок и клетчатка. Последние способствуют кишечной флоре, дольше сохраняют чувство сытости и могут помочь регулировать уровень холестерина и инсулина в долгосрочной перспективе. Немецкое общество питания рекомендует взрослым не менее 30 граммов клетчатки в деньжелательно из цельнозерновых продуктов. Однако ржаной хлеб не подходит людям с целиакией или непереносимостью глютена.
💡 Совет: Если вы перейдете на большее количество цельнозерновых продуктов, вам следует постепенно увеличивать количество клетчатки и пить достаточно. Хотя клетчатка полезна для здоровья, если организм еще не привык к ней, ее избыток может вызвать проблемы с пищеварением.
Устойчивое развитие: крепкое зерно, региональное выращивание.
В сельском хозяйстве рожь считается сравнительно крепким зерном, которое хорошо растет на более бедных и сухих почвах. Например, он более устойчив к засухе, чем пшеница, что может сделать его еще более важным, особенно с точки зрения адаптации к изменению климата. Поскольку зерно, как правило, является одним из наиболее благоприятных для климата продуктов питания, рожь также является сравнительным продуктом. CO2-сберегающий продукттем более, что он выращивается в Германии, что позволяет избежать долгих маршрутов доставки.
Однако анализ Öko-Test показывает, что ржаной хлеб из цельнозерновой муки частично входит в состав. Остатки минерального масла и пестицидов обременены. Органическое качество часто обеспечивает большую безопасность (все победители тестов были экологически чистыми продуктами), но не дает никаких гарантий (два органических хлеба не получили оценку «неудовлетворительно»). Однако в исследовании учитывался только упакованный цельнозерновой ржаной хлеб из супермаркета. Свежий хлеб из местной пекарни до сих пор практически не регистрировался систематически в таких тестах.
💡 Совет: Каждый, кто покупает ржаной хлеб, должен Обратите внимание на качество цельного зерна, органическую печать и региональное происхождение. – именно так можно объединить здоровье, экологический баланс и создание местных ценностей. Альтернативно, вы можете испечь его самостоятельно:
О Немецком институте хлеба и «Хлебе года»
Немецкий институт хлеба – это ассоциация, поддерживаемая хлебопекарной промышленностью, которая занимается обеспечением качества и созданием имиджа хлеба. Кампания «Хлеб года» направлена на повышение признания хлеба и ремесел. В прошлом году победителем стал ореховый хлеб.
Использованный источник: Центральная ассоциация немецкой хлебопекарной торговли, ДГЭ
** Ссылки на источники, отмеченные ** или подчеркнутые оранжевым цветом, частично являются партнерскими ссылками: Если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.de, поскольку в этом случае мы получаем небольшую часть доходов от продаж. Дополнительная информация.
Была ли эта статья интересной?
Спасибо за ваш отзыв!
Нам очень важно ваше мнение, ведь оно помогает нам стать лучше!
Спасибо за ваш отзыв! 🤗 Понравилась статья?
#Разнообразие #вкуса #Это #хлеб #года
По теме
