София Беттиза
>, Рим
Getty Images
Итальянцы отреагировали с яростью после того, как популярный веб -сайт Good Food в Великобритании опубликовал рецепт традиционного римского блюда, которое не включало правильные оригинальные ингредиенты и, по -видимому, унижает его как быстрое еду.
Pasta Cacio e Pepe – это любимое римское блюдо, известное тем, что было простым, но удивительно сложным для того, чтобы сделать это, – так что это хорошая еда, как то, что можно быстро подхватить для многих.
Рецепт также перечислял четыре ингредиента – спагетти, черный перец, пармезан и масло и предложил двойной крем в качестве варианта – когда должно быть только три: спагетти, черный перец и сыр пекорино.
Такова было возмущение, что ассоциация, представляющая рестораны в Италии, повернула вопрос с британским посольством в Риме.
Фипт Конферерти сказал, что было «удивленно» видеть рецепт такого уважаемого британского продовольственного сайта, который принадлежал Би -би -си до 2018 года. Его президент Клаудио Пика заявил, что письма были отправлены в непосредственные средства массовой информации, владелец сайта и посол Великобритании Эдвард Ллевеллин.
Г -н Пика сказал: «Это культовое блюдо, традиционно из Рима и региона Лацио, в течение многих лет было одним из основных продуктов итальянской кухни, настолько, что оно было воспроизведено даже за пределами Италии».
Он сожалел о том, что противоречит британскому сайту, но пояснил, что «оригинальный рецепт для Cacio E Pepe исключает пармезан и масло. Там не четыре ингредиентов, а три: макароны, перца и пекорино».
Фурор широко освещался в итальянских СМИ, и журналист из общественного вещателя Рай сказал: «Нам всегда говорят, что вы не так хороши, как BBC… и затем они идут и делают это. Такая серьезная ошибка. Предложение о добавлении крема дало мне мурашки по коже».
Бренд Good Food Food принадлежал BBC Studios (коммерческое крыло BBC), прежде чем продавать Media Media Co – с префиксом BBC был отброшен с его названия в прошлом году.
“Это ужасно!” Говорит владелец ресторана макароны Giorgio Eramo
В то время как некоторые повара могут экспериментировать с блюдом, главная проблема заключается в том, что веб -сайт вводил читателей в заблуждение, представляя свою версию в качестве оригинала.
Итальянцы часто издеваются над иностранцами за их интерпретацию своих рецептов, но негодование в этом случае о чем -то более глубоком: подделка традиции.
Maurizio и Loredana управляют отелем в Центральном Риме – это было в их семье в течение четырех поколений.
«Вы можете сделать все вариации в мире – но вы не можете использовать для них оригинальное итальянское название, сказал Маурицио.« Вы не можете сказать, что это Cacio E Pepe, если вы положите в него масло, масло и сливки. Тогда это становится чем -то другим ».
Он добавил: «Вы должны уступить Цезарю, что является Цезарем!»
Giorgio Eramo управляет свежим рестораном пасты возле площади Святого Петра, подавая кацио E Pepe и другие традиционные блюда из пасты.
«Это ужасно. Это не Cacio e Pepe … Какая хорошая еда, опубликованная с маслом и пармезаном, называется« макароны Альфредо ». Это еще один вид пасты», – сказал он.
На совете пасты своего ресторана он предлагает Cacio e Pepe с лаймом – вариация. Но он говорит, что это нормально.
«Отличим, это лето, сделать макароны более свежей. Но это не влияет на традицию. Это не похоже на сливки или масло. Лайм – это просто небольшое изменение».
Элеонора говорит, что итальянцы расстроены, потому что большая часть традиции страны основана на еде
Никола, который управляет сэндвич -магазином возле Ватикана, решил особую проблему с включением сливок.
«Cacio e Pepe не следует делать со сливками; крем для десертов. Ради всего святого. Кто бы ни использовал крем, не знает, что означает приготовление пищи».
Итальянцы часто злятся, когда иностранцы разбираются с их рецептами еды – например, пицца с ананасом, капучино после полудня или карбонара со сливками.
Элеонора, которая работает в оживленном кафе в Центральном Риме, считает, что итальянцы, вероятно, не нужно злиться на что -то подобное, но понимает, почему они это делают.
«Наша традиция основана на еде. Поэтому, если вы прикасаетесь к единственному, что у нас есть, во всем мире… это может заставить нас чувствовать себя немного грустным».
При комментарии обращались с непосредственными владельцами продуктов питания.
1754643710
#Рецепт #хорошей #еды #пасты #Sparks #Fury #Италии
2025-08-07 20:21:00
Ещё по этой теме
