В небольшом магазине Жюльена Атенца-Гача, расположенном на улице Коломбет, 22, в Тулузе (Верхняя Гаронна), вы можете найти свежие фрукты и овощи, а также небольшие баночки и пакеты, наполненные сушеными фруктами и овощами. Чтобы бороться против пищевые отходыэтот 37-летний житель Тулузы на самом деле является первым сублимированным фруктом во Франции. Проработав восемь лет зеленщиком в крупной торговой марке, он приступил к новому виду деятельности в начале сентября.
«Я покупаю фрукты и овощи напрямую от производителей на вокзальном рынке Тулузы и продаю их в свежих корзинах», — объясняет Жюльен Атенца-Гач, руководитель Fast Fruits. ” Когда они повреждаются и больше не подлежат продажеЯ использую сублимацию — метод, известный и отработанный десятилетиями, чтобы сделать их аппетитными в другой форме. Это позволяет избежать экономических потерь, пищевых отходов и, кроме того, сохраняет от 95 до 97% питательных веществ, и мы можем есть все виды фруктов круглый год. »
По его оценкам, благодаря этой системе он избегает выбрасывать в мусор от 2 до 4 кг фруктов и овощей каждый день.
5 г сублимированных фруктов на 50 г свежих фруктов
Глядя на ряды пакетов на молнии на полках, покупатели могут пускать слюни от кусочков красной клубники, дольок апельсина и даже сублимированного горошка, восхитительного в качестве аперитива. На практике 5 г сублимированных фруктов эквивалентны 50 г свежих фруктов, что сокращает их количество.
Сосед Оливье регулярно приходит в этот новый магазин запасаться сушеными фруктами, особенно для перекусов для своей дочери. «Я перестал употреблять покупные фруктовые йогурты в пользу творога, в который добавляю малину или сублимированную клубнику, это очень вкусно», — уверяет он. «Кроме того, в таком виде в горшках и пакетах фрукты и овощи можно хранить дольше, около двух лет».
Fast Fruits также предлагает сублимированные приправы для улучшения рецептов.
1759902228
#Так #сохраняется #от #до #питательных #веществ #зеленщик #из #Тулузы #продает #сублимированные #фрукты #овощи
По теме
