Традиционное итальянское рождественское печенье – неохотный артист

В этом итальянском праздничном печенье маслянистая сахарная основа сочетается с влажным и ароматным сыром рикотта, что придает печенью невероятную текстуру, напоминающую торт. Они украшены сладкой маслянистой глазурью и цветной посыпкой для рождественского настроения.

Они идеально подходят для праздничных вечеринок по обмену печеньем, при организации праздников или в качестве легкого и вкусного угощения для всей семьи, которым можно насладиться, не выходя из дома.

• Масло: Смягчен для облегчения смешивания. Я предпочитаю несоленое масло, но подойдет и соленое масло — просто не добавляйте соль в список ингредиентов.
• Сахарный песок: Для сладости и хрустящих краев.
• Крупные яйца: Дайте яйцам нагреться до комнатной температуры, чтобы они равномерно смешались с остальными ингредиентами.
• Сыр Рикотта: Рикотта из цельного молока придает блюду насыщенный вкус и кремовую текстуру. Я не рекомендую использовать для приготовления этого праздничного итальянского печенья обезжиренную рикотту.
• Экстракт ванили и миндаля: В этом рецепте печенья с посыпкой я использовал экстракт ванили и миндаля для придания глубины вкуса. Не стесняйтесь отказаться от экстракта миндаля и использовать только ваниль, если хотите.
• Универсальная мука: Ложкой и уровнем, чтобы печенье не было плотным.
• Соль: Балансирует и усиливает вкус. Пропустите, если используете соленое масло.
• Пищевая сода: Помогает добиться идеального подъема печенья из рикотты.

• Иней: Эта масляная глазурь сочетает в себе размягченное сливочное масло, сахарную пудру, экстракты ванили и миндаля, а также 2% молока.
• Цветные посыпки: Для создания атмосферы праздника!

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте противни маслом.
2. Взбейте масло и сахар в большой миске около 5-7 минут, пока масса не станет легкой и воздушной.
3. Добавляйте по 1 яйцу, хорошо взбивая между ними.
4. Добавьте рикотту и экстракты.
5. В отдельной миске смешайте муку, соль и соду.
6. Постепенно добавляйте мучную смесь к сливочной смеси и перемешивайте до однородного состояния.

1. Выложите столовую ложку теста для печенья на каждое печенье на подготовленные листы, оставляя между каждым печеньем расстояние 2 дюйма.
2. Выпекайте печенье при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 11–13 минут или пока оно не подрумянится.
3. Переложите испеченное печенье на решетку, чтобы оно полностью остыло.

1. Добавьте ингредиенты глазури в большую миску, чтобы взбить крем, добавив молока ровно настолько, чтобы добиться однородной консистенции. Отрегулируйте по мере необходимости.
2. Заморозьте охлажденное печенье и сразу же украсьте его посыпкой для подачи или хранения.

Это итальянское праздничное печенье — идеальное угощение к любимому праздничному напитку.

• Хранилище: Храните остатки итальянского рождественского печенья с глазурью в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Незамороженное печенье из рикотты можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3–4 дней.
• Заморозить: Для более длительного хранения заморозьте охлажденное печенье (без глазури) в один слой, а затем переложите его в пакет или контейнер, пригодный для замораживания: оно хранится до 3 месяцев. Разморозьте их при комнатной температуре, а затем заморозьте и украсьте посыпкой перед повторной подачей.
• Выдержки: Мне нравится сочетание миндального и ванильного экстракта в этом печенье из рикотты, но вы можете отказаться от миндального экстракта и просто использовать вместо него ваниль, если хотите.

• Печенье одинакового размера: Используйте ложку для печенья, чтобы приготовить печенье одинакового размера, которое будет выпекаться равномерно с одинаковой скоростью и выглядеть более привлекательно.
• Остудить перед замораживанием: Убедитесь, что печенье полностью остыло, так как остаточное тепло и пар сделают глазурь жидкой.
• Охлаждающее тесто для печенья: Этот рецепт не требует охлаждения теста перед выпечкой, но вы можете это сделать, если хотите. Охлаждение теста для печенья — это распространенный метод выпечки, который помогает предотвратить слишком сильное растекание печенья. Таким образом, вы всегда будете получать мягкое и воздушное печенье.
• Сразу добавьте посыпку: Обязательно добавьте посыпку поверх глазури до того, как она застынет, чтобы посыпка прилипала. Это по-прежнему применимо, если вы решили добавить глазурь или полить растопленным шоколадом.

• Цитрусовый поворот: Замените миндальный экстракт 1 столовой ложкой свеженатертой цедры лимона или апельсина и 1 чайной ложкой лимонного или апельсинового сока. Это прекрасно подчеркивает вкус печенья.
• Глазированное итальянское рождественское печенье: Для более легкого варианта смешайте 1 стакан сахарной пудры с 1–2 столовыми ложками молока и 1/2 чайной ложки экстракта. Полить остывшее печенье и украсить цветной посыпкой.
• Дополнения: Добавьте в тесто для печенья измельченные орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук, орехи пекан или макадамия), кусочки белого шоколада или мелко нарезанную сушеную клюкву, чтобы придать ему дополнительную текстуру и вкус.
• Безглютеновое итальянское рождественское печенье: Замените универсальную муку безглютеновой мучной смесью 1:1.
• Праздничное печенье из рикотты: Настройте цвет брызг в соответствии с конкретным праздником, который вы хотите отпраздновать, например, День святого Валентина (розовый, красный и белый), День Святого Патрика (зеленый, желтый и золотой), Пасха и детские праздники (пастельные тона), 4 июля (красный, синий и белый) или Хэллоуин (оранжевый, черный, фиолетовый и зеленый).
• Итальянское рождественское печенье в шоколадной глазури: Полейте растопленным белым шоколадом это печенье из рикотты в качестве декадентской альтернативы, которую стоит попробовать!