Ученые презирают кофе с грибами, последнюю тенденцию в области «здорового» питания | Пищевая промышленность и напитки

Потягивание грибного кофе звучит как странный анекдот о походе, но все больше британцев принимают этот альтернативный утренний заряд бодрости, поскольку «грибная мания» охватывает главную улицу.

Поскольку пищевая промышленность стремится заработать на спросе на «функциональные продукты», которые обещают дополнительную пользу для здоровья, лекарственные грибы – а не те, которые добавляют в тушеное мясо – появляются в горячих напитках, пищевых добавках и даже пиве.

Хотя британцы кажутся восприимчивыми – магазин здорового питания Holland & Barrett сообщает, что количество запросов на его веб-сайте по запросу «функциональные грибы» выросло на 50% по сравнению с прошлым годом – недавнее расследование Which? поместите продукты в категорию «товары для здоровья, которые вам не нужны».

«Пока недостаточно доказательств того, что они работают, и подавляющее большинство из них не имеют официальных заявлений о вреде для здоровья в Великобритании», — заключил защитник прав потребителей о продуктах, изготовленных из грибов, включая рейши, львиную гриву и чагу.

Внимательное изучение упаковки показало, что польза часто достигается за счет других ингредиентов, заявленных для здоровья, таких как омега-3 и витамины B12 и D.

Хотя грибы могут содержать полезные питательные вещества, такие как антиоксиданты и бета-глюкан, по словам исследователей, во многих добавках они, по сути, были «второстепенными».

Горячие напитки на основе грибов нравятся людям, которые хотят сократить потребление кофеина, а также 35% потребителей и половине людей в возрасте от 16 до 34 лет, которые рассказали Mintel, что их интересуют продукты питания и напитки с «полезными для здоровья ингредиентами». основано на «древней мудрости», такой как Аюрведа и китайская медицина», — сказала Кити Сойнинен, директор категории по исследованиям продуктов питания и напитков в Великобритании.

Спрос на эти продукты растет благодаря рекламной кампании в социальных сетях, молвам и тому факту, что они продаются более широко.

Хотя потребители часто покупают товары напрямую у таких брендов, как Dirtea, Spacegoods и Reformed, они все чаще встречаются в аптеках и магазинах товаров для здоровья, включая Boots и Holland & Barrett.

«Функциональные грибы становятся растущей категорией в H&B, поскольку наши клиенты ищут новейшие продукты для здоровья и хорошего самочувствия», — сказал представитель Holland & Barrett.

«Растет осведомленность о пользе грибов как для внутреннего, так и для наружного применения, и появляются доказательства того, что содержащиеся в них природные адаптогены могут способствовать общему благополучию».

Компания сообщила, что только что добавила в свой ассортимент 13 новых продуктов. «Вся продукция, которую мы продаем, тщательно отбирается нашей командой экспертов и соответствует законодательству о маркировке пищевых продуктов и разрешенным рекламациям».

Нил Марракчи, соучредитель Reformed, говорит, что люди часто путаются и думают о волшебных грибах, задавая такие вопросы, как: «Будут ли мне снятся странные сны?» Ответ, по его словам, таков: «Нет».

Молодой предприниматель намеревался «создать самый полезный для здоровья кофе в мире», в результате чего была создана сильно обогащенная смесь, включающая грибы (львиная грива, чага, майтаке и шиитаке), коллаген и масло МСТ. Пакет стоит 40 фунтов стерлингов.

Его более авторитетный конкурент Spacegoods быстро растет и, как ожидается, в этом году его оборот превысит 10 миллионов фунтов стерлингов, поскольку клиенты тяготеют к его продукту Rainbow Dust со вкусом шоколада, который поставляется в яркой упаковке и обещает «нулевое дрожание и сбои».

Мэтью Келли, основатель Spacegoods, говорит, что заменитель кофе, содержащий 15 добавок и недавно появившийся в Boots, позволяет избежать необходимости «складывать» витамины.

В настоящее время его клиентская база разделена между мужчинами и женщинами, но в долгосрочной перспективе он ожидает, что «аудитория Lululemon» из женщин в возрасте от 25 до 45 лет станет его золотой серединой.

Spacegoods не проводила собственных клинических исследований, но хотела бы провести их в будущем, говорит Келли, добавляя, что существует множество доказательств относительно конкретных ингредиентов, которые она использует.

«Если бы это была подделка, у нас не было бы 15 000 подписчиков, которые покупают нашу продукцию каждый месяц и рассказывают нам, насколько она замечательная».

В то время как многие бренды делятся отзывами «счастливых» клиентов и размещают положительные отзывы на своих веб-сайтах, научное сообщество уничтожает доказательную базу последних из длинного ряда оздоровительных тенденций.

Некоторые эксперты отмечают, что многие люди чувствуют себя лучше, когда переходят на смесь грибов не из-за приятного эффекта грибов, а потому, что они обычно содержат меньше кофеина, при этом значительная часть населения очень чувствительна к стимулятору.

Профессор Николас Мани, миколог из Университета Майами в Огайо, который ранее сообщил Guardian, что некоторые из сделанных заявлений «не имеют научной основы и представляют собой не более чем змеиный жир», рассказал в недавнем выпуске программы «Нарезанный хлеб» на BBC Radio 4. посвященный теме, что это была «полная чушь».

«Грибы, вероятно, содержат действительно очень полезные соединения, но я хочу увидеть науку», — сказал Мани, опубликовавший обзор лекарственных грибов в 2016 году и чья книга «Плесень, грибы и лекарства» вышла в этом году.

«Покажите мне доказательства – это мой практический результат со всеми этими продуктами. С другой стороны, вероятно, эти продукты не причиняют вреда ни одному потребителю… эффект плацебо настолько силен, что если кто-то чувствует себя лучше после употребления грибного кофе, дерзайте».