Любимое растительное масло в Америке связано с увеличением веса

Новое исследование предполагает, что соевое масло, наиболее часто используемое кулинарное масло в США, может иметь удивительную связь с увеличением веса. Исследователи из Калифорнийского университета в Риверсайде обнаружили, что мыши, получавшие диету, богатую соевым маслом, значительно набирали вес, в то время как генетически модифицированные мыши с модифицированным белком печени, который изменяет то, как их организм обрабатывает основной жир соевого масла, оставались худыми, несмотря на то, что потребляли такое же количество пищи. Разница, по-видимому, зависит от того, как организм перерабатывает основной жир, линолевую кислоту. Земля.com. У обычных мышей линолевая кислота быстро превращалась в оксилипины, молекулы, связанные с воспалением и накоплением жира, количество которых увеличивалось вместе с увеличением веса.

Однако модифицированные мыши производили гораздо меньше оксилипинов и поддерживали более стабильный уровень сахара в крови и меньше жира в печени. Исследование, опубликованное в журнале Журнал исследований липидовподчеркивает, что у людей, как и у мышей, есть естественные различия в ферментах, которые перерабатывают линолевую кислоту, что может объяснить, почему некоторые люди легче набирают вес на диете с высоким содержанием соевого масла. Примечательно, что у модифицированных мышей наблюдались более высокие уровни молекул, связанных с более сильным потреблением энергии, в то время как у обычных мышей наблюдалось снижение количества ключевых энергетических молекул, что потенциально приводило к большему накоплению жира. У обычных мышей также был повышен уровень холестерина, хотя соевое масло его не содержит.

Результаты показывают, что широкое использование соевого масла, которое сейчас составляет почти 10% ежедневных калорий в США, может подтолкнуть биологию человека в неожиданном направлении. Фокс Ньюс. «Соевое масло по своей сути не является злом», говорит Профессор клеточной биологии UCR Фрэнсис Сладек. «Но количество, в котором мы его потребляем, запускает пути, с которыми наши тела не смогли справиться». Хотя исследования на людях еще не начались, исследователи предупреждают, что долгосрочные последствия употребления соевого масла в больших количествах заслуживают более тщательного изучения. Они также изучают, вызывают ли другие масла с высоким содержанием линолевой кислоты, включая кукурузное и подсолнечное масла, аналогичные реакции. выпускать.