Эта маленькая синяя книга объемом около пятнадцати страниц в настоящее время поступает в 1400 заведений общественного питания. Восточных Пиренеев. Это образовательное издание, а также калькулятор для определения правильной цены на вино в ресторанах. Это руководство «Accord Maître», выпущенное UMIH 66 (Ведомственным союзом специалистов гостиничной индустрии). Идея одновременно проста и уникальна.
«Речь идет о том, чтобы помочь рестораторам найти правильный баланс между сохранением прибыли от подаваемых к столу вин и ценой, которая может замедлить заказ хорошей бутылки», — объясняет Брис Саннак, создатель путеводителя, владелец отеля, но, прежде всего, ресторатор в своих двух заведениях в Баньюль-сюр-Мер и Коллиуре. «С помощью Кристофера Терлески, специалиста по индивидуальным винным решениям, мы создали новую оценочную сетку, особенно для продажи вина в бокалах, чтобы сделать потребление более привлекательным».
Применение священного правила мультипликативного коэффициента больше не обязательно актуально и может утешить потребителя легендой о том, что в ресторанах вина завышены. Калькулятор установлен для трех категорий заведений: простые рестораны (пиццерии, закусочные и т. д.), рестораны стоимостью менее 50 евро на человека и изысканные рестораны стоимостью выше 50 евро.
«Один из ключей к маркетингу вина – это возможность говорить о нем!»
Прежде всего, путеводитель включает в себя образовательную часть, чтобы официанты и владельцы ресторанов могли лучше рассказать о винах Руссильона. «Мы живем в парадоксальный период, когда в этом департаменте много безработных, а также много вакансий, которые нужно заполнить в нашем секторе, рабочие места, которые часто занимают люди, приехавшие из-за пределов Руссильона», – продолжает Брис Саннак. Они не обязательно хорошо знают вина, которые производятся здесь, особенно в области натуральных сладких вин, предшественниками которых мы исторически являемся. И один из ключей к маркетингу вина – это возможность говорить о нем! »
В путеводителе «Accord Maître» также рассматриваются различные производства, наименования и терруары Руссильона, в то время как потребление в департаменте с 2025 года резко сократилось. Работа является ответом на стремление префекта Пьера Реньо де ла Мота возродить экономическую деятельность виноградарства в Восточных Пиренеях.
1774243387
#Вы #думаете #что #ресторанах #вина #завышены #его #гид #помогает #профессионалам #найти #правильную #маржу
Продолжение темы
