Цельнозерновая дижонская горчица (слегка культивированная)
Рецепт домашней цельнозерновой дижонской горчицы, слегка культивированной для обеспечения ферментативной и пробиотической ценности, которая сохраняется в холодильнике в течение нескольких месяцев. Я уже несколько лет покупаю ферментированную цельнозерновую дижонскую горчицу у местного мастера. Его метод ферментирует семена горчицы с использованием кодзи, немолочной закваски в японской кухне, в которой участвуют микробы. Аспергилл оризае. Кодзи обычно используется … Read more