Альтернативный подсластитель связан с заболеванием печени

Исследователи обнаружили, что альтернативный подсластитель сорбит превращается в печени в болезнетворную фруктозу.

Подсластители, такие как аспартам, содержащийся в пакетиках Equal, сукралоза (Splenda) или сахарные спирты, часто рассматриваются как более здоровая альтернатива пище с рафинированным сахаром (глюкозой).

Но это предположение подвергается сомнению благодаря новым научным исследованиям, в том числе недавнему выводу о том, что сорбит сахарного спирта не так безобиден, как заменитель сахара, как считалось раньше.

Исследование в Научная сигнализацияследует за линией исследований, подробно описывающих вредное воздействие фруктозы на печень и другие системы, проведенных в лаборатории Гэри Патти в Вашингтонском университете в Сент-Луисе.

Патти, профессор химии, генетики и медицины в WashU Medicine, ранее опубликовала исследование о том, как фруктоза, перерабатываемая в печени, может быть использована для перезарядки раковых клеток. Предыдущие исследования также показали, что фруктоза является ключевым фактором, способствующим стеатозной болезни печени, от которой страдают 30% взрослого населения во всем мире.

Самым неожиданным открытием текущей работы является то, что, поскольку сорбит, по сути, находится «в одном превращении от фруктозы», он может вызывать аналогичные эффекты, говорит Патти.

Исследование включало эксперименты с рыбками данио, демонстрирующие, что сорбит, часто используемый в «низкокалорийных» конфетах и жевательной резинке и обычно встречающийся в косточковых фруктах, может естественным образом вырабатываться ферментами в кишечнике и в конечном итоге превращаться во фруктозу в печени.

Команда Патти обнаружила, что существует множество путей поступления фруктозы в печень и потенциальных обходных путей, в зависимости от особенностей потребления сорбита и глюкозы человеком, а также от бактериальных популяций, колонизирующих его кишечник.

Во-первых, хотя большая часть исследований метаболизма сорбита сосредоточена на его выработке из-за перегрузки глюкозой при таких патологических состояниях, как диабет, сорбит может естественным образом вырабатываться в кишечнике из глюкозы после еды, говорит Патти.

Фермент, вырабатывающий сорбит, имеет низкое сродство к глюкозе, поэтому для того, чтобы он подействовал, уровень глюкозы должен быть высоким. Вот почему выработка сорбита в первую очередь связана с диабетом, при котором уровень глюкозы в крови может повышаться. Но, согласно экспериментам команды на рыбках данио, даже в здоровых условиях уровень глюкозы в кишечнике после кормления становится достаточно высоким, чтобы стимулировать выработку сорбита в кишечнике.

«Он может вырабатываться в организме в значительных количествах», — говорит Патти. «Но если у вас есть нужные бактерии, оказывается, это не имеет значения».

разлагающий сорбит Аэромонас бактериальные штаммы превращают сахарный спирт в безвредный бактериальный побочный продукт.

“Однако, если у вас нет нужных бактерий, тогда это становится проблематичным. Потому что в таких условиях сорбит не разлагается и в результате попадает в печень”, – говорит он.

Попадая в печень, он превращается в производное фруктозы. Важно определить, являются ли альтернативные подсластители здоровой альтернативой столовому сахару, поскольку люди с диабетом и другими нарушениями обмена веществ могут полагаться на них как на продукты, «не содержащие сахара».

Кишечные бактерии хорошо справляются с выведением сорбита, когда он присутствует в умеренных количествах, например, во фруктах. Но проблемы возникают, когда количество сорбита становится выше того, которое могут разложить кишечные бактерии. Это может произойти, когда в рационе потребляется чрезмерное количество глюкозы, что приводит к высокому уровню сорбита, полученного из глюкозы, или когда сам диетический сорбит слишком высок.

Чем больше потребляется глюкозы и сорбита, тем, даже если у кого-то есть полезные бактерии, которые их очищают, кишечные микробы могут быть перегружены этой задачей.

Избегать как сахара, так и альтернативных подсластителей становится все сложнее, поскольку многие продукты содержат множество разновидностей всех вышеперечисленных. Патти был ошеломлен, обнаружив, что его любимый протеиновый батончик был полон сорбита.

Лаборатории потребуется провести дополнительные исследования, чтобы понять конкретные механизмы того, как бактерии выводят сорбит, но основная идея о том, что эти сахарные спирты, называемые полиолами, выводятся безвредно, может оказаться неверной.

«Мы совершенно точно видим, что сорбит, вводимый животным, попадает в ткани по всему телу», — говорит он.

Итог: становится все более очевидным, что «бесплатного обеда не бывает» при попытках найти альтернативы сахару, причем многие пути ведут к дисфункции печени.

Эта работа была поддержана Национальными институтами здравоохранения.

Источник: Вашингтонский университет в Сент-Луисе