ВИДЕО. «Мы продаем более 400 galettes des rois в день»: благодаря Епифанию пекарни наполняются запасами

«Этот месяц — самый важный в году», — объясняет Кэрол, менеджер пекарни Benoit Castel (11-е место). Весь январь французы празднуют Крещение (6 января), съедая королевские торты. Возможность для пекарен достичь лучшего оборота в году. «Galettes des rois составляют около 8% нашего годового оборота», — сообщает Жорж, управляющий пекарней Saint Georges на протяжении 22 лет (11 век).

Ежегодно продается 60 миллионов тортов

Во Франции, около 60 миллионов королевских тортов, если принять во внимание весь сектор, по оценкам Федерации хлебопекарных и кондитерских компаний (FEB), будет продаваться каждый год. «Это зависит от формата, но в эти выходные мы легко должны съедать более 400 блинов в день», — восторгается Флоран, менеджер пекарни Maison Landemaine Roquette (11 округ). Вечеринка, которая всегда выгодна для этих торговцев, но это не избежит падения покупательной способности. «В этом году я запланировал 1500 тортов. А десять лет назад мы произвели более 2500 штук», — отмечает Жорж.

Смотрите наш репортаж в начале статьи.