Гид Мишлен 2023 года: рестораны Торонто, отмеченные звездами Мишлен 2023 года

Содержание статьи

Только в прошлом году Торонто стал первое направление гида Мишлен в Канаде, за которым последовали Ванкувер. 27 сентября Мишлен объявила новый список рекомендаций в Гид Мишлен 2023 по Торонтовключая новичков с одной звездой Каппо Сато и Ресторан 20 Викторияи первые зеленые звезды за экологическую устойчивость.

Анонимные инспекторы Мишлен рассказали о Каппо Сато, где обед из 12 блюд стоит 360 долларов: «В отличие от тихой церемонии суши-омакасе или формальной структуры кайсэки, эта свободная дегустация проводится исключительно шеф-поваром Такеши Сато, который плавает в привычных кулинарных традициях. воды на своих условиях».

Содержание статьи

Содержание статьи

Морепродукты и местные продукты занимают важное место в меню ресторана 20 Victoria, где ужин из семи блюд стоит 175 долларов на человека (включая плату за обслуживание вместо чаевых). «В тихом уголке центра Торонто шеф-повар Джули Хайд раскрывает свои таланты в этом крошечном, но мощном ресторане, который покорил сердце города в день своего открытия», – сказали инспекторы.

Двадцать один ресторан получил награду Bib Gourmand 2023 года за хорошее соотношение цены и качества, в том числе четыре новых заведения: филиппинское место для бранчей ББ, Саннис китайскийсемейный ресторан грузинской кухни Тбилиси и Закусочная Белая Лилия.

Все 12 прошлогодних однозвездочных ресторанов Торонто, таких как Ало, Есть и Кецальсохранил свой рейтинг, доведя их общее количество до 14. Единственный ресторан, получивший две звезды в путеводителе 2022 года, Суши Масаки Сайто, остается наверху. «Даже если бы вы жили по соседству, омакасе с шеф-поваром Масаки Сайто все равно ощущалась бы как далекое приключение», — отметили инспекторы.

Ужин омакасе от Суши Масаки Сайто стоит 680 долларов на человека. Сайто недавно открыл новый ресторан. МССМ, где меню из 14 блюд, составленное им и подготовленное его учениками, стоит 98 долларов. Он запустил этот ролик, как говорит Сайто на своем веб-сайте, «чтобы открыть ценовую категорию для более доступной аудитории и поделиться опытом и знаниями, связанными с суши в стиле эдомаэ».

Содержание статьи

White Lily Diner, получившая награду Bib Gourmand в 2023 году, и Фрилосохранивший звезду Мишлен 2022 года, получил зеленые звезды за лидерство в области устойчивого развития ресторанов.

На своей одноименной органической ферме с нулевой обработкой почвы компания White Lily выращивает кур для получения яиц и выращивает продукты на полях и в теплицах, чтобы снабжать ими свою закусочную и более 15 других ресторанов. Шеф-повар Джон-Винсент Трояно из Фрилу вручную собирает фрукты и овощи. Ферма Уиллоульф (который он также называет домом). Все кухонные отходы ресторана компостируются и используются для обогащения почвы на ферме.

«После первого отбора в Торонто в прошлом году мы увидели и почувствовали, как растет импульс в этом кулинарном сообществе», — заявил в своем заявлении Гвендал Пулленнек, международный директор гидов Мишлен. «Страсть, воодушевление и решимость были очевидны, и сегодня мы видим плоды этого труда. Мы очень рады приветствовать Kappo Sato и ресторан 20 Victoria в семье ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Знаменитые анонимные гиды-инспекторы также были вдохновлены приверженностью устойчивой гастрономии в Frilu и White Lily Diner».

Содержание статьи

Гиды Мишлен объявят о своем выборе для конкурса 2023 года в Ванкувере на церемонии 5 октября.

Рестораны Торонто, получившие звезды Мишлен 2023 года

Суши Масаки Сайто — две звезды
Стим Хана — одна звезда
Ало — одна звезда
Алобар Йорквилл — одна звезда
Дон Альфонсо 1890 Торонто — одна звезда
Есть — одна звезда
Энигма Йорквилл — одна звезда
Фрило — одна звезда
Кайсэки Ю-дзен Хашимото — одна звезда
Каппо Сато — одна звезда
Остерия Джулия — одна звезда
Кецаль — одна звезда
Ресторан 20 Виктория — одна звезда
Шушин — одна звезда
Юкаши — одна звезда

Наш сайт — это место для последних новостей, эксклюзивных новостей, лонгридов и провокационных комментариев. Пожалуйста, добавьте в закладки Nationalpost.com и подпишитесь на нашу кулинарную книгу и информационный бюллетень рецептов Cook This, здесь.

Содержание статьи