Говяжий бульон консервирования: пошаговый гид

Вы делаете Ваш любимый уютный суп в дождливый день (возможно а Лучший вид супа, верно?) И рецепт требует говяжьего бульона. Что, если вместо того, чтобы добраться до дорогой купленной в магазине коробку, вы схватили банку из собственного домашнего говяжьего бульона из кладовой? Это была в значительной степени моя мечта с тех пор, как я получил свой консервный.

Мало того, что он сэкономит вам кучу денег с течением времени, но вы также пропустите консерванты и добавки, которые так часто включают в варианты купленных магазинов, и дополнительную упаковку, которая поставляется с таким количеством приобретенных в магазине версий (я смотрю на вас карамельный цвет- вы будете удивлены, сколько он включено). Кроме того, есть что -то удовлетворительное в том, чтобы открыть открытую стеклянную банку с масоном, наполненную бульоном, который вы сделали сами.

Теперь я знаю, о чем вы думаете – можно многое из гостиного бульона. Это Действительно стоит усилий?

Краткий ответ: Да, абсолютно! Пытаетесь ли вы Сделайте больше выбора пищи, заботящихся о здоровье Или просто стремиться увеличить свой продуктовый бюджет немного дальше, научиться, чтобы ваш собственный говяжий бульон – полная победа.

Сначала консервирование может показаться немного пугающим, я знаю, что это было для меня, но на самом деле это просто подходит к простому процессу. Итак, я прохожу вас через это шаг за шагом-начиная с моего рецепта домашнего говяжьего бульона-так что вы будете готовы, когда суп снова катится (или, вы знаете, любой случайный дождливый вторник).

Что такое говяжий бульон консервирования?

Говяжий бульон консервирования – это просто причудливый способ сказать, что вы делаете свой собственный бульон дома, обычно замыкая говяжьи кости с овощами и водой, а затем сохраняя его в стеклянных банках, чтобы он оставался свежим без нуждающегося в холодильнике или морозильном пространстве.

Чтобы сохранить его в безопасности и стабильно, вы используете кондиционер. (Я рекомендую Всеамериканский консервный кондиционер) Становится достаточно горячим, чтобы убить любые бактерии, и убедиться, что ваш бульон безопасен для хранения долгосрочной перспективы.

Это такой разумный способ всегда иметь богатый домашний бульон под рукой для супов, тушеной мясы и уютных блюд, особенно когда вы хотите что -то питать и Бюджетный.

Можете ли вы говяжий бульон?

Да, ты может Абсолютно может говяжий бульон, но очень важно сделать это правильно. Поскольку говяжий бульон является пищей с низким содержанием кислоты, он может быть более склонной к росту вредных бактерий (например, Clostridium botulinum—Yikes!), Именно поэтому использование подходящего консервного центра не подлежит обсуждению. Это то, что делает бульон-полку устаревшей и абсолютно безопасной для хранения.

А лучшая часть? Вы можете сделать большую старую партию за один раз и запаститесь своей кладовой банками богатого домашнего бульона, который прослужит вам целый год. Идеально подходит для супов, рагу, соусов – вы называете это. Как только вы начнете делать это самостоятельно, вы удивляетесь, почему вы не начали раньше!

Консервированный говяжий бульон плохо?

При правильном консервировании и запечатанном консервированном консервированном говяжнем бульоне может оставаться хорошо в течение 12-18 месяцев – довольно удивительно, верно? Просто не забудьте хранить свои банки в прохладном, темном и сухой точке, как кладовая или подвальная полка.

После этого, если уплотнение все еще не повреждено, оно все равно может быть безопасным в использовании, но просто знайте, что вкус и питательный удар может начать немного исчезать.

Теперь, если вы когда -нибудь заметите банку с выплетенной крышкой, выпуклой, странным запахом или облачным бульоном, лучше всего пропустить. Когда дело доходит до товаров на дому, практическое правило простое: если сомневаться, выбросьте его. Лучше безопасно, чем извините!

Как может говяжий бульон

Ингредиенты

• 6-8 фунтов говяжьей кости (кости костного мозга, кости кулаков, бытовые хвосты, короткие ребра)
• 2-3 морковь, нарезанная
• 2-3 стебля сельдерея, нарезанные
• 2 лука, расквартированный (оставьте скины для богатого цвета)
• 1-2 лаврового листа
• 6-8 перец
• 1-2 ст.
• Вода для покрытия (около 8-10 литров)
• Необязательно: зубчики чеснока, свежий тимьян, стебли петрушки

Оборудование

• Canner Caner (не скороварка!)
• Банки консервирования (пинта или квартальные банки), крышки и кольца
• Баночная подъемник
• Воронка
• Ковш
• Чистая ткань или бумажные полотенца
• Уксус (чтобы вытереть диски и уменьшить минеральные места)

Инструкции

Шаг 1: Приготовьте бульон.

Начните с предварительного нагревания духовки до 425 ° F. Поместите свои говяжьи кости в один слой на противень и обжаривайте их в течение 45-60 минут, пока они не будут хорошими и не подрумились (вот откуда исходит весь глубокий, вкусный вкус!). В течение последних 20 минут бросьте в свои нарезанные овощи, чтобы получить их жаровню и золотистые.

Затем перенести кости и овощи в большой запас или медленная плита. Накрыть водой (я использую воду из наших Облачный блок фильтрации воды), оставив 2-3 дюйма наверху, и добавьте всплеск яблочного уксуса вместе с вашими любимыми травами и специями. Доведите все это до мягкого кипения, затем понизите огонь до обнаженного кипения.

Теперь вот та часть, которая требует немного терпения – давайте на кипку на кипке открыто (или частично покрыто) в течение 12-24 часов. Чем дольше это идет, тем богаче будет ваш бульон. Мне нравится делать это немного время от времени (каждые 40-60 минут или около того), чтобы удалить любую пену или корпус, которая плавает на вершину. И если уровень воды падает слишком низко, просто заполните его, чтобы эти кости были полностью покрыты.

Когда вы закончите, вылейте бульон через тонкую сетку в чистую кастрюлю или большую миску. Бросьте кости и овощи (или компостируют их, если вы в этом!), И дайте бульону немного остыть, прежде чем перейти к консервированию и хранению.

Шаг 2: стерилизовать банки и подготовить крышки.

Вы захотите убедиться, что ваши банки и крышки хорошие, чистые и готовые к работе. Начните с мытья банок, крышек и колец в горячей мыльной воде, а затем дайте им хорошее полоскание.

Затем поместите банки вверх дном на противень и добавьте их в духовку 200 ° F в течение 15-20 минут. Это помогает согреть их, чтобы они не сломались, когда входит горячий бульон (потому что никто не хочет такого беспорядка).

Пока банки нагреваются, варите ваши крышки в маленьком горшке с водой –не кипятитьпросто нежный кипящий. Это смягчает уплотнения и помогает обеспечить красивую, плотную посадку, когда пришло время закрыть вещи.

Шаг 3: разогреть свой бульон.

Идите вперед и вылейте свой охлажденный бульон в большой кастрюлю и доведите его до кипения на плите. Вы захотите его приятно и горячо, когда вы заполняете свои банки, так что продолжайте варить, пока вы работаете.

Небольшой совет? Начните разогревать бульон, пока ваши банки согреваются в духовке – что все готово одновременно, и вы не ждете. Многозадачность для победы!

Шаг 4: Заполните банки.

Используя воронку (это делает жизнь намного проще), осторожно разлейте горячий бульон в горячие банки, оставляя около дюйма пространства наверху – это ваше «свободное пространство».

Затем аккуратно запустите пузырьковое снятие или чистый лопасть вокруг внутреннего края, чтобы освободить любые захваченные пузырьки воздуха. Затем возьмите ткань, ослабленную небольшим количеством уксуса и протрите диски чистым – это помогает убедиться, что вы получите твердую, чистую уплотнение, когда вы добавляете крышки.

Добавьте центральные крышки на банку и приведите полосы на банках. Убедитесь, что они просто непревзойденные, не слишком плотные.

Шаг 5: Загрузите банки в кондиционер.

Осторожно поместите свои заполненные банки на стойку в кондиционер, затем вылейте около 2-3 дюйма воды (достаточно для создания пар, а не покрыть банки).

Закрепите крышку, но пока держите вентиляционное отверстие открытым. Поднимайте жар до высокой и дайте ему делать свое дело, пока не увидите постоянный поток пар, выходящий не менее 10 минут. Ты почти там!

Шаг 6: давление на банки.

Как только этот стабильный пар состоится около 10 минут, продолжайте, закройте вентиляционное отверстие и добавьте вес – просто следуйте указаниям вашего типа консервного центра.

Если вы используете консервную канку с взвешенным датчиком, вам понадобится 10 фунтов давления. Если у вас есть циферблат, нажмите на 11 фунтов.

Теперь о времени обработки:

Затем пусть консервный заработал свою магию, пока вы проверяете «домашний говяжий костный бульон» из своего списка дел!

Шаг 7: Охладите консервный кондиционер.

Как только ваш таймер поднимется, выключите тепло и дайте давлению в консервном естественно Ноль – не торопитесь! Эта часть важна для безопасности (и для плотно запечатывания этих банок).

Когда давление полностью упало, подождите еще 10-15 минут, чтобы быть дополнительным безопасным. Затем осторожно удалите крышку –всегда Открывая его от вашего лица. Этот пара не шутка!

Шаг 8: Удалите банки и охладите их.

Используя подъемник для банки (или очень осторожно с помощью печи), перенесите горячие банки на стойку с полотенцем. Обязательно оставьте немного места между ними, чтобы они могли правильно остыть.

Теперь самое сложное: не трогай! Позвольте им сидеть нетронутыми в течение 12-24 часов, пока они охлаждают и запечатывают. Это идеальное время, чтобы очистить кухню – или просто поднять ноги и наслаждаться этим удовлетворительным пинг Звук, как крышки.

Шаг 9: Проверьте уплотнения.

Как только ваши банки полностью остынут, приведите крышки легкий пресс в центре. Если они не всплывают или вниз, у вас есть хорошая печать – да!

Затем удалите кольца, протрите банки, чтобы очистить любой остаток, и Не забудьте их пометить с содержимым и датой. Поверь мне, твое будущее я поблагодарит тебя, когда ты копаешься через кладовую позже!

Как долго можно хранить консервированный говяжий бульон в холодильнике?

После того, как вы откроете банку с домашним говяжьим бульоном, проведите ее в холодильнике и постарайтесь использовать его в течение 4-5 дней.

Не планируете использовать остальные сразу? Без проблем! Просто вылейте его в лотки кубика льда, Силиконовые формыили морозильный контейнер и заправьте его в морозильник. Это будет прекрасно сохраняться в течение шести месяцев-и вам понравится, когда в следующий раз в суп-сезонах вам понравятся эти кубики, насыщенные вкусом!

Сначала это пугает? Да. Но пусть это будет вашим знаком, чтобы попробовать и начать делать консервированное говяжий костный бульон дома и запастись в течение всего года!

Консервирование вашего собственного домашнего говяжьего бульона действительно является одним из лучших кухонных движений, которые вы можете сделать. Мало того, что он растягивает ваш продуктовый бюджет, но вы также получаете богатый, ароматный бульон – без каких -либо загадочных ингредиентов. А лучшая часть? Это будет оставаться до 18 месяцев на полке. Полная победа.

Если вы находитесь в бульонном рулете (я понимаю, это привыкает к лучшему способу), обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами бульона. И не забывайте, вы всегда можете вернуться к этому посту, когда вы будете готовы к следующей партии!