Действительно ли горячие напитки дают вам рак? Эксперт по кишке объясняет

Когда вы заказываете кофе, вы просите, чтобы он был «очень горячим?»

Если вы наслаждаетесь чаем, кофе или чем -то еще, горячие напитки – это утешительный и часто очень личный ритуал. Точная температура для варки чая или подачи кофе для лучшего вкуса – горячо обсуждаетсяПолем

Но может быть что -то еще, что вы не рассматриваете: ваше здоровье.

Да, горячие напитки могут быть слишком горячими – и даже связаны с раком. Итак, давайте посмотрим на доказательства.

Какова связь между горячими напитками и раком?

Нет никаких доказательств связи между горячими напитками и горло рак и доказательства связи между горячими напитками и рак желудка является неясноПолем Но есть связь между горячими напитками и раком «продовольственной трубы» или пищеводПолем

В 2016 году международное агентство по исследованиям рака классифицирован пить очень горячие напитки, что означает более 65 ° C, как «вероятно, канцерогенный для людей» – это тот же риск Категория как выбросы от крытого деревянного дыма или съедав много красного мяса.

В докладе агентства показано, что именно температура, а не напитки, были ответственны.

Это основано главным образом на доказательствах от Южная Америкагде исследования обнаружили связь между употреблением много мате – традиционный травяной напиток обычно пьян примерно 70 ° C – и более высокий риск развития рака пищевода.

Подобные исследования в Средний ВостокВ Африка и Азия также поддержали связь между употреблением очень горячих напитков и развивающимся раком пищевода.

Однако до недавнего времени у нас не было существенных исследований, изучающих эту связь в Европе и других западных популяциях.

В этом году, Большое исследование Почти полмиллиона взрослых в Соединенном Королевстве подтвердили, что выпивание большего количества очень горячих напитков (чай и кофе) было связано с раком пищевода.

Исследование показало, что кто -то, кто пил восемь или более чашек в день очень горячего чая или кофе, почти в шесть раз чаще развивает рак пищевода, по сравнению с кем -то, кто не пил горячие напитки.

Как горячие напитки вызывают рак?

Питье много очень горячих напитков может повредить клетки в подкладке пищевода, и с течением времени считается, что это может привести к развитию рака. Исследователи впервые предложено Эта ссылка почти 90 лет назад.

То, что мы знаем о том, как горячие напитки могут повредить пищеводу, в основном из исследований на животных.

Очень горячая вода может ускорить рост рака. Один Исследование животных с 2016 года изучавшихся мышей, которые были подвержены развитию рака. У мышей, получавших очень горячую воду (70 ° С), с большей вероятностью развились предраковые росты в пищеводе, и раньше, по сравнению с мышами, получавшими воду в более низкие температурыПолем

Другая теория Является ли тепловое повреждение подкладки пищевода ослабляет его нормальный барьер, увеличивая риск дальнейшего повреждения от рефлюкса желудочной кислоты (от желудка). Со временем это хроническое повреждение может увеличить вероятность развития рака пищевода.

Сколько вы пьете, имеет значение?

Риск рака может зависеть от того, сколько горячей жидкости вы пьете за один заседание и как быстро. Похоже, что пить много за один раз, скорее всего, повредит пищевод, вызвав тепловое повреждение.

В одно исследованиеИсследователи измерили температуру внутри пищевода людей, которые пьют горячий кофе при разных температурах.

Они обнаружили, что размер глотка, который сделал человек, оказал больше влияния, чем то, насколько горячим был напиток. Очень большой глоток (20 миллилитров) из кофе 65 ° C увеличил температуру внутри пищевода до 12 ° C. Со временем большие глотки могут привести к устойчивому тепловому повреждению, которое может повредить клетки.

Случайный небольшой глоток кофе при 65 ° C вряд ли приведет к каким-либо долгосрочным проблемам. Но за годы, питьевой Большое количество очень горячих напитков вполне может повысить риск развития рака пищевода.

Итак, какая безопасная температура?

А пивоваренные температуры Для таких напитков, как кофе, очень высокие – часто близко к точке кипения воды.

Например, горячие напитки на вынос иногда может подавать при очень высоких температурах (около 90 ° C), чтобы обеспечить охлаждение, когда люди пьют их позже в офисе или дома.

Одно исследование из Соединенных Штатов рассчитал идеальную температуру для кофеучитывая риск теплового повреждения пищевода при сохранении аромата и вкуса. Исследователи придумали оптимальную температуру 57,8 ° C.

Советы по безопасному потреблению горячих напитков

Замедленно, не торопитесь и наслаждайтесь.

Важно предоставить время для очень горячего напитка, и Исследование показало Температура горячего напитка может упасть на 10 ° C – 15 ° C за пять минут.

Другие вещи, которые могут помочь охладить горячий напиток:

Наконец, небольшие скидки – хорошая идея для проверки температуры, учитывая, что мы знаем, что наличие большого количества оказывает значительное влияние на температура внутри пищевода и потенциальный ущерб его подкладок.

Эта статья переиздана из Разговор по лицензии Creative Commons. Читать Оригинальная статьяПолем