Исследование на близнецах в Стэнфорде продемонстрировало благоприятный эффект веганской диеты для сердца

1 из 2 | Кристофер Гарднер из Стэнфордского медицинского университета, профессор медицины, готовит тыкву из баклажанов и темпе в рамках веганского предложения исследования. Фото Louie Psyhoyos

НЬЮ-ЙОРК, 30 ноября (UPI) — Новое исследование с участием однояйцевых близнецов предполагает, что веганская диета может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы всего за восемь недель.

Исследование Стэнфордской медицины, в котором сравнивались веганские и всеядные диеты, было опубликовано в четверг в JAMA Network Open.

Диета всеядного животного включает в себя разнообразные мясные и молочные продукты, а также группы растительных продуктов, включая фрукты, овощи и зерновые.

Хотя общеизвестно, что сокращение потребления мяса полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы, такие факторы, как генетические различия, воспитание и образ жизни, часто влияют на исследования диеты.

Исследователи смогли контролировать генетику и ограничить влияние других факторов, поскольку однояйцевые близнецы воспитывались в одних и тех же семьях и вели схожий образ жизни.

«Это добавляет научной строгости исследованию», — сказал UPI в телефонном интервью старший автор Кристофер Гарднер, профессор медицины в Стэнфордском медицинском университете в Пало-Альто, Калифорния.

У однояйцевых близнецов “больше общих привычек, чем у случайных людей”, – сказал Гарднер, имеющий докторскую степень в области питания и являющийся председателем комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации. «В этом заключалась действительно уникальная природа исследования».

В исследовании, проводившемся с мая по июль 2022 года, приняли участие 22 пары однояйцевых близнецов — 44 здоровых участника без сердечно-сосудистых заболеваний. Они взяты из Стэнфордского реестра близнецов — базы данных разнояйцевых и однояйцевых близнецов, согласившихся участвовать в научных исследованиях.

В ходе исследования один близнец из каждой пары придерживался веганской диеты, а другой придерживался всеядной диеты.

Обе диеты были здоровыми, состоящими из овощей, бобовых, фруктов и цельнозерновых продуктов и лишенными сахара и рафинированного крахмала. Веганская диета была полностью растительной, исключая мясо и продукты животного происхождения, такие как яйца и молоко. Всеядная диета включала курицу, рыбу, яйца, сыр, молочные продукты и другие продукты животного происхождения.

В течение первых четырех недель служба питания доставляла 21 прием пищи в неделю — семь завтраков, обедов и ужинов. Остальные четыре недели участники готовили еду самостоятельно.

На протяжении всего исследования к нам дежурил зарегистрированный диетолог, который предлагал предложения и отвечал на вопросы о диетах. Участников опросили об их рационе питания, и они вели журнал потребления пищи.

Исследование завершили 43 участника, что показывает, насколько практично научиться придерживаться здорового питания за четыре недели.

Наибольшее улучшение состояния сердечно-сосудистой системы произошло в течение первых четырех недель изменения диеты. Участники, соблюдающие веганскую диету, имели значительно более низкие уровни холестерина липопротеинов низкой плотности, инсулина и массу тела, чем их всеядные коллеги. Все эти факторы связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы.

В три момента времени — в начале исследования, через четыре недели и через восемь недель — исследователи взвешивали участников и брали у них кровь. Средний исходный уровень холестерина ЛПНП у веганов составлял 110,7 мг/дл, а у всеядных — 118,5 мг/дл.

К концу исследования этот показатель снизился до 95,5 для веганов и до 116,1 для всеядных. Оптимальным для здоровья уровнем ЛПНП считается уровень ниже 100.

У участников-веганов уровень инсулина натощак снизился примерно на 20%, что важно, поскольку более высокий уровень инсулина является фактором риска развития диабета. Веганы также теряют в среднем на 4,2 фунта больше, чем всеядные.

Основываясь на этих результатах и ​​учитывая долголетие, Гарднер сказал, что большинству людей будет полезно перейти на растительную диету.

По словам Гарднера, участники-веганы (и в некоторой степени всеядные люди) предприняли три наиболее важных шага для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы: они сократили потребление насыщенных жиров, увеличили количество пищевых волокон и сбросили вес.

«Это не значит, что мы думаем, что все должны быть веганами», — сказал он. «Но у многих людей есть возможность исключить часть мяса из своего рациона и включить больше растений. Это подтверждает преимущества такого рода изменений».

Доктор Шад Марвасти, врач интегративной медицины и директор по общественному здравоохранению, профилактике и укреплению здоровья в Медицинском колледже Феникса Университета Аризоны, рассказал UPI в телефонном интервью, что «результаты были значительными через восемь недель, что означает, что любой, кто делает Изменения в диете могут принести пользу сразу.

«Это хороший вывод: вам не нужно ждать годы, чтобы увидеть преимущества хорошей диеты, и это замечательно».

Исследование подтверждает, что растительная диета не только снижает факторы риска, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но и улучшает общее состояние здоровья, рассказала UPI в телефонном интервью Сьюзан Уайт, дипломированный диетолог в Институте сердца Allina Health Миннеаполиса.

Уайт рекомендует употреблять постную пищу один или два раза в неделю. Придерживаясь более здоровой диеты, даже если люди едят мясо, «старайтесь, чтобы оно не было центральным элементом вашей тарелки», — сказала она. Вместо этого «сделайте фрукты и овощи главным блюдом, а мясо — гарниром».

Чем больше растительных продуктов выберет человек, тем больших успехов он добьется в направлении улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы, рассказала UPI доктор Афина Поппас, профессор и руководитель отделения кардиологии Медицинской школы Уоррена Альперта при Университете Брауна в Провиденсе, Род-Айленд. в телефонном интервью.

«Это очень похоже на ходьбу. Даже пять минут в день лучше, чем ничего», — сказал Поппас. «Но если вы сможете ходить по 30 минут в день, это будет постепенно лучше. Итак, что-то лучше, чем ничего. Я думаю, что люди чувствуют, что им нужно делать все или ничего, и их расстраивает диета или план тренировок».