Малиновое печенье с отпечатками пальцев — неохотный артист

Печенье с отпечатками большого пальца — это небольшое круглое песочное печенье с характерным отпечатком размером с большой палец в центре. Это углубление обычно заполняется сладкими ингредиентами, такими как джем, шоколад или карамель. Это печенье получило свое название из-за способа его формирования, при котором вы буквально нажимаете большим пальцем на шарик теста, чтобы создать углубление для начинки. В результате у вас получится маслянистая рассыпчатая основа печенья со сладкой ароматной серединкой.

В сегодняшнем рецепте я включила в основу печенья экстракт миндаля, который прекрасно сочетается с малиной. Немного свежей лимонной цедры в тесте также делает вкус ярче, делая его идеально сбалансированным. Каждое из этих нежных печений с ароматом миндаля может похвастаться сладкой рубиново-красной серединкой из малинового варенья, создавая элегантное, тающее во рту печенье, которое на удивление просто приготовить.

• Несоленое сливочное масло: Смягчен для облегчения смешивания. Соленое масло тоже подойдет – просто не добавляйте соль в список ингредиентов.
• Универсальная мука: Ложкой и уровнем, чтобы печенье не было плотным.
• Сахарный песок: Для сладости и хрустящих краев.
• Лимонная цедра: Он уравновешивает сладость, делает вкус ярче и прекрасно сочетается с малиной.
• Крупные яичные желтки: Дайте яичным желткам нагреться до комнатной температуры, чтобы они равномерно смешались с остальными ингредиентами.
• Экстракт ванили и миндаля: В этом рецепте я использовал экстракт ванили и миндаля для придания глубины вкуса. Не стесняйтесь отказаться от экстракта миндаля и использовать только ваниль, если хотите.
• Свежий тимьян: Уравновешивает сладкую малину нотками пикантной цветочной глубины! Это можно не использовать, если у вас нет под рукой свежего тимьяна. ПРИМЕЧАНИЕ. Вы также можете использовать свежий нарезанный розмарин!
• Соль: Балансирует и усиливает вкус. Пропустите, если используете соленое масло.

• Малиновое варенье: Я предпочитаю более густую консистенцию и кусочки малины в малиновом варенье, но вместо этого вы можете использовать малиновое варенье. Если вы используете варенье, убедитесь, что оно не жидкое.
• Гарнир: Когда печенье полностью остынет, его посыпают сахарной пудрой, чтобы оно выглядело красиво и придавало ему дополнительную сладость!

1. Взбивайте масло, сахар и цедру лимона в миске или миксере около 3 минут или до получения кремовой и однородной массы.
2. Добавляйте по одному яичному желтку, хорошо перемешивая между ними.
3. Добавьте экстракты.
4. В отдельной средней миске смешайте муку, тимьян и соль.
5. Медленно добавьте мучную смесь к масляной смеси и взбивайте до однородного состояния.
6. Накройте миску и поставьте тесто в холодильник примерно на 30 минут, пока оно не затвердеет.

1. Пока тесто для печенья остывает, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
2. Возьмите охлажденное тесто для печенья и скатайте 24 шарика.
3. Выложите шарики печенья на противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
4. Большим пальцем сделайте углубления в центре каждого шарика печенья.
5. Выпекайте печенье 10 минут; затем достаньте их из духовки и снова осторожно надавите ложкой или большим пальцем в центр.
6. Заполните каждую серединку 1/2 чайной ложки малинового варенья, стараясь не переполнить их.
7. Продолжайте выпекать печенье с начинкой из джема еще 4 минуты или пока оно не подрумянится по краям.

1. Дайте печенью остыть на противне в течение 2 минут, а затем переложите его на решетку для полного остывания.
2. Когда остынет, украсьте малиновое печенье с отпечатками пальцев легкой сахарной пудрой и наслаждайтесь!

• Хранилище: Храните остатки малинового печенья с отпечатками пальцев в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3–4 дней или в холодильнике до недели. Если вам нужно сложить печенье стопкой, обязательно положите лист пергаментной бумаги между каждым слоем, чтобы они не слиплись.
• Заморозить: Для более длительного хранения заморозьте охлажденное печенье (без сахарной пудры) в один слой, а затем переложите его в пакет или контейнер, пригодный для замораживания: оно хранится до 3 месяцев. Разморозьте их при комнатной температуре, а затем слегка посыпьте сахарной пудрой непосредственно перед подачей на стол.
• Дополнения: Добавьте в тесто для печенья измельченный миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан или орехи макадамия, чтобы оно было еще хрустящим.
• Дополнительно: Мне нравится сочетание экстракта миндаля и ванили, особенно при приготовлении запеченных лакомств с малиной, но вы можете отказаться от экстракта миндаля и просто использовать вместо него ваниль, если хотите.
• Изюминка: Цедра лимона придает этому печенью свежий вкус и приятную текстуру. Цедра лайма также подойдет.
• Травы: Для этого рецепта можно использовать тимьян или розмарин. Оба вкусные!
• Не содержит глютен: Хотя в этом рецепте малинового печенья с отпечатками пальцев не было проверено, подойдет смесь безглютеновой муки 1: 1. Дайте мне знать о своих результатах, если попробуете!