Рецепт турецких яиц с лимонным йогуртом от Миры Содхи | Турецкая еда и напитки

я Я не из тех людей, кто говорит: «Эти яйца изменят вашу жизнь», но эти яйца изменили мою жизнь, поэтому они также могут существенно повлиять на вашу. Рецепт основан (но не аутентичен) на турецком блюде. менемен. В этих яйцах есть что полюбить, не в последнюю очередь то, насколько они невероятно вкусны и как весело зачерпывать их горячими лепешками. Между тем, с практической точки зрения, их можно есть в любое время приема пищи, а если они еще не доедены, то разогреть позже. Если вы любите яйца и остатки еды так же сильно, как я, это (маленькая) мечта, сбывшаяся.

Яйца по-турецки с лимонным йогуртом

Подготовка 10 минут
Готовить 45 мин.
Служит 4

40 г кедровых орехов
200 г греческого йогурта
1 лимонцедру мелко натереть, затем выдавить сок, чтобы получить 1½ ст.
1¾ чайной ложки мелкой морской соли
3½ столовые ложки пасты хариссы из розы
Оливковое масло экстра-класса
1 коричневый лукочищенный и мелко нарезанный
2 зеленых перца (400 г), плодоножки, сердцевину и семена удалить, мякоть мелко нарезать
4 зубчика чеснокаочищенный и нарезанный
2 столовые ложки вяленой томатной пасты
2 400 г банки нарезанных помидоров
30 г плосколистной петрушкитолько листья и нежные стебли, мелко нарезанные
6 больших яиц
Лепешкиподогретый, для подачи

Положите кедровые орехи в широкую кастрюлю с крышкой, включите слабый огонь и время от времени помешивайте, пока они не станут орехово-коричневыми. Перекладываем на тарелку.

Тем временем в небольшой миске смешайте йогурт с цедрой и соком лимона, а также четвертью чайной ложки соли. В другой небольшой миске приготовьте масло хариссы, чтобы заправить яйца, смешав столовую ложку хариссы с четырьмя столовыми ложками оливкового масла.

Поместите четыре столовые ложки оливкового масла в пустую кастрюлю из-под кедровых орехов и поставьте на средний огонь. Когда он станет горячим, добавьте лук, перец и полторы чайные ложки соли, затем готовьте, часто помешивая, 18-20 минут, пока он не станет очень мягким. Добавьте чеснок, вяленую томатную пасту и оставшиеся две с половиной столовые ложки хариссы, затем добавьте нарезанные помидоры и дайте всему пузыриться и пузыриться в течение 10 минут.

Добавьте петрушку в соус, затем разбейте яйца в томатную смесь и накройте крышкой на минуту. Аккуратно разбейте яйца, чтобы они пропитались соусом (не перемешайте), снова закройте крышку еще на минуту или пока желтки и белки не затвердеют, затем снимите с огня.

Для подачи выложите по четверти смеси яиц и томатов в каждую из четырех неглубоких тарелок. Сверху выложите щедрую ложку йогурта и ложку масла хариссы, затем хорошенько посыпьте кедровыми орешками, а затем сразу же подавайте с подогретыми лепешками.