сезон каштанов открыт

Этот текст соответствует части транскрипции отчета выше. Нажмите на видео, чтобы посмотреть его полностью.

Леса Ардеша наконец-то украсились своим осенним нарядом. Эту оправу выбрала молодая пара для сбора жемчужины подлеска: каштан. Не укалывая пальцев, придется поискать землю между листьями и жуками. Плетеная корзина быстро наполняется. В начале сезона каштановая роща щедра.

Прогулка, похожая на поиск сокровищ для Донии и двух ее дочерей. “Осень, каникулы и самое главное начало каникул. Так что с хорошей погодой еще лучше”говорит мать.

Но прежде чем попробовать его, его необходимо преобразить. На севере гор Ардеш Орельен Гранж, производитель каштанов, сделал каштаны своей профессией. Первый шаг после сбора урожая: флотационная сортировка. Плохие в конечном итоге всплывают на поверхность. Выйдя из воды, пламя паяльной лампы рассекает коричневые шарики. За два месяца 60 тонн каштанов готовятся, измельчаются, а затем смешиваются в чанах, в результате чего получается в общей сложности 70 000 баночек каштанового крема. Местная эмблема, которая приглашает себя на стол звездного шеф-повара и в выпечку Сирила Линьяка.

В маленькой деревне Ардеш каштан открыл двери ресторана. Бенжамен Крузе и его жена предлагают 100% растительную кухню. В меню половина блюд его содержит.. “Соленое, сладкое, хрустящее, тушеное или приготовленное на гриле. С каштанами есть много возможностей”Подробности рассказывает шеф-повар и со-менеджер заведения. В соусе к тушеной капусте, поверх обновленного Монблана и даже в качестве закуски. Маленький плод стал сокровищем осени и гордостью целого региона.