Ультраобработанные продукты вытесняют свежие блюда во всем мире, увеличивая бремя хронических заболеваний: Lancet

Ультраобработанные продукты увеличиваются в рационе питания во всем мире и могут вытеснять свежие и минимально обработанные продукты, ухудшая качество диеты и взвалить на себя глобальное бремя хронические заболеваниясогласно документам, опубликованным в Ланцет журнал.

В трех исследованиях, опубликованных в рамках серии The Lancet «Ультрапереработанные продукты питания и здоровье человека», исследователи утверждают, что необходимы немедленные и решительные действия общественного здравоохранения для борьбы с ультраобработанными пищевыми продуктами (UPF) и улучшения питания во всем мире.

Они добавили, что улучшение рациона питания не может зависеть только от поведения потребителей, и необходима скоординированная политика для сокращения производства, маркетинга и потребления UPF, а также борьбы с высоким содержанием соли и сахара и улучшения доступа к здоровой пище.

«Растущее потребление ультрапереработанных продуктов меняет рационы питания во всем мире, вытесняя свежие и минимально обработанные продукты и блюда», — сказал ведущий автор Карлос Монтейру из Бразильского университета Сан-Паулу.

«Эти изменения в том, что люди едят, подпитываются мощными глобальными корпорациями, которые получают огромные прибыли, отдавая приоритет продуктам, прошедшим глубокую переработку, при поддержке обширного маркетинга и политического лоббирования с целью остановить эффективное политика общественного здравоохранения поддерживать здоровое питание“, – сказал Монтейро.

Авторы заявили, что политика до сих пор в основном сосредоточена на сокращении потребления продуктов с высоким содержанием добавленных жиров, сахара и натрия, и предложили расширить усилия для устранения движущих факторов, влияющих на производство, маркетинг и потребление. Они добавили, что политические меры все еще появляются, даже несмотря на то, что увеличение количества ультрапереработанных продуктов в рационе продолжает наносить вред здоровью человека, что указывает на то, что необходимо понять коренные причины и ускорить глобальные действия. Автор Филипп Бейкер из Университета Сиднея, Австралия, сказал: «Нам нужны сильные глобальные ответные меры общественного здравоохранения – например, скоординированные усилия по борьбе с табачной промышленностью, включая защиту политического пространства от политического лоббирования и создание мощных коалиций для защиты здоровых, справедливых и устойчивых продовольственных систем и противостояния корпоративной власти».

Авторы показывают, что «индустрия UPF является ключевым фактором проблемы, поскольку ее ведущие корпорации и взаимозависимые участники почти повсеместно расширили и реструктуризировали продовольственные системы в пользу ультрапереработанных диет».

Команда подчеркнула, что корпоративная политическая деятельность отрасли, координируемая через границы через глобальную сеть передовых групп, многосторонние инициативы и партнеров по исследованиям, является основным препятствием на пути принятия политических мер.

По их словам, эта деятельность включает в себя прямое лоббирование, продвижение моделей корпоративного управления и сбор благоприятных научных данных.

По мнению команды, сокращение влияния индустрии UPF в пищевых системах потребует разрушения бизнес-модели ультрапереработки и перераспределения ресурсов между другими типами производителей продуктов питания.

Они добавили, что управление продовольствием также необходимо будет защитить от корпоративного вмешательства.

Мобилизация глобальных ответных мер предполагает определение UPF в качестве приоритета. глобальная проблема здравоохранения и улучшение правового, исследовательского и коммуникационного потенциала для расширения возможностей пропаганды и изменения политики, говорят авторы.