Употребление ультра-обработанных продуктов увеличивает риск снижения когнитивных функций

В недавнем ДЖАМА Неврология Исследователи сообщают, что потребление продуктов, подвергшихся глубокой обработке (UPF), увеличивает риск снижения когнитивных функций, особенно среди взрослых среднего возраста.

Исследование: Связь между потреблением ультра-обработанных продуктов и снижением когнитивных функций. Изображение предоставлено: Екатерина Маркелова / Shutterstock.com

Какие факторы способствуют деменции?

По оценкам, в 2019 году деменция поразила около 57 миллионов человек во всем мире, при этом к 2050 году ожидается 153 миллиона случаев из-за глобального роста продолжительности жизни. Несмотря на то, что это одна из наиболее серьезных причин инвалидности в странах с высоким уровнем дохода, по-прежнему не хватает эффективных методов лечения для предотвращения или замедления развития симптомов деменции.

Тем не менее, образ жизни, такой как регулярная физическая активность, здоровое питание и отказ от курения, по-видимому, снижает вероятность развития деменции. В частности, ежедневное потребление цельного зерна, овощей, фруктов, орехов и рыбы связано с увеличением объема мозга и сохранением когнитивных функций с течением времени.

Воздействие UPF на здоровье

UPF, которые представляют собой пищевые продукты, состоящие из пищевых компонентов с высокой степенью переработки, таких как масла, жиры, сахара, крахмал и белковые изоляты, практически не приносят пользы для здоровья потребителя. В дополнение к этим ингредиентам UPF также часто состоят из искусственных ароматизаторов, красителей, эмульгаторов и других косметических добавок. Некоторые примеры распространенных UPF включают сухие завтраки, сладкие и соленые закуски, мороженое, готовые к употреблению замороженные блюда, переработанное мясо и подслащенные сахаром напитки.

За последние 40 лет производство UPF в мировой пищевой промышленности значительно увеличилось. Фактически, недавние оценки показывают, что UPF составляют 58% калорий, потребляемых гражданами США, 57% калорий, потребляемых гражданами Великобритании, 48% калорий, потребляемых гражданами Канады, и 30% калорий, потребляемых гражданами Бразилии.

Предыдущие исследования показывают, что широкое потребление UPF напрямую связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, метаболического синдрома и ожирения. Однако из-за отсутствия данных, коррелирующих риск потребления UPF и деменции, настоящее исследование было направлено на то, чтобы лучше понять эту потенциальную связь.

Об исследовании

В текущем многоцентровом проспективном когортном исследовании были набраны лица в возрасте от 35 до 74 лет из шести разных городов Бразилии, включая Белу-Оризонти, Порту-Алегри, Рио-де-Жанейро, Сальвадор, Сан-Паулу и Виторию. Данные участников исследования собирались в три этапа с интервалом примерно в четыре года, начиная с 2008 г. и заканчивая 2019 г.

На исходном уровне участники исследования предоставили информацию о частоте, с которой они ежедневно употребляли различные продукты питания и напитки. Эти пищевые продукты были классифицированы по степени их промышленной переработки.

Пищевые продукты группы 1, например, включали необработанные или минимально обработанные продукты, такие как свежие, сухие или замороженные фрукты и овощи, зерновые, мясо и молоко. Пищевые продукты группы 2 включали переработанные кулинарные ингредиенты, такие как соль, сахар и масла.

Группа 3 состояла из переработанных пищевых продуктов, таких как консервированные фрукты, соленое, копченое или вяленое мясо или рыба, а также некоторые хлебобулочные и сырные продукты. Группа 4 состояла из UPF, таких как ароматизаторы, подсластители и эмульгаторы.

Участники исследования также проходили когнитивные тесты до трех раз каждые четыре года. Эти оценки включали тесты памяти, такие как немедленное и позднее припоминание, а также тесты распознавания списка слов. Также были включены семантические и фонематические тесты на беглость речи для оценки способностей участников к исполнительным функциям.

Высокое потребление UPF связано со снижением когнитивных функций

Всего в исследование было включено 10 775 участников со средним периодом наблюдения восемь лет. На исходном уровне средний возраст участников исследования составлял около 52 лет, почти 55% из них были женщинами, 53% — белыми, а 57% имели высшее образование. Кроме того, средний индекс массы тела (ИМТ) участников исследования на исходном уровне составлял около 27, а среднее общее ежедневное потребление калорий составляло 2856 ккал.

Ежедневная диета участников, которая включала более 19,9% UPF, показала на 28% более высокую скорость глобального снижения когнитивных функций. В частности, у этих людей наблюдалось на 25% более быстрое снижение управляющей функции, при этом не наблюдалось значительных изменений в отношении их функции памяти.

Примечательно, что участники исследования моложе 60 лет с большей вероятностью испытали глобальное снижение когнитивных функций по сравнению с теми в возрасте 60 лет и старше, которые потребляли такие же высокие уровни UPF в своем ежедневном рационе.

Исследователи предполагают, что это снижение исполнительной функции может быть связано с цереброваскулярными поражениями, вызванными хроническим потреблением UPF. Потребление UPF может также увеличить циркуляцию провоспалительных факторов, что впоследствии приведет к системному воспалению, поражающему мозг.

В совокупности результаты исследования, полученные на большой когорте населения, подчеркивают важность ограничения потребления UPF, особенно у взрослых среднего возраста, для сохранения когнитивной целостности.