«Фермерская спаржа по-другому»: что будет в весеннем меню в ресторанах Мэриленда?
На кухне Foraged, самопровозглашенного «гиперсезонного» ресторана в районе Чарльза Норта в Балтиморе, шеф-повар Тим Луптон готовит свою версию пасты примавера. Неудивительно, что весеннее блюдо требует весенних продуктов, которые в начале марта трудно найти. К счастью, в Лаптоне есть множество консервированных фруктов и овощей предыдущей весны: соленые кабачки и чесночные черешки, алые красные помидоры, маринованные и … Read more