Гид Мишлен 2023: больше звезд Мишлен для ресторанов Ванкувера

Отзывы и рекомендации объективны, а продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию от покупок, совершенных по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Обеденная сцена Ванкувера стала на одну звезду ярче. На церемонии 5 октября Гид Мишлен анонсировал новый однозвездочный ресторан, Окейя Кюдзиров результате чего общее количество городов достигло девяти.

Шеф-владелец Такуя Мацуда открыл в Монреале свой ресторан омакасе («выбор шеф-повара») Okeya Kyujiro в январе 2021 года. Работая над пандемическими блокировками в первый год своего существования, заработало меню бенто с начинкой из суши и сашими, доступное только на вынос. их упоминание в 100 лучших ресторанов Канады.

Содержание статьи

Летом 2022 года Мацуда открыл ресторан Okeya Kyujiro в Ванкувере, где они предлагают обед из 20 блюд «в основном суши» в сопровождении десерта и чайную церемонию, которая стоит 300 долларов на человека без учета налогов и чаевых.

Согласно Ванкувер Сан, Мацуда закупает морепродукты высочайшего качества как на местном уровне, так и в Японии. И, в отличие от его офиса в Монреале, здесь нет необходимости в машинах для умягчения воды. «Я могу сказать, что в Ванкувере рыба и вода — лучшие. Мягкая вода важна для японской кухни».

О локации в Ванкувере инспекторы Мишлен сказали: «Хозяева, одетые в потрясающие традиционные одежды, проводят вас в темную комнату, освещенную лишь слабым светом свечей. Черный занавес торжественно поднимается только тогда, когда часы пробивают точную минуту вашего сидения. Это первые признаки того, что это далеко не ваша типичная омакасе».

Уникальное сочетание театра и еды, вдохновленное Цирком дю Солей, Мацуда во многом является замыслом. Он называет опыт омакасе Океи Кюдзиро шоу, каждое из которых длится около полутора часов. «Честно говоря, я немного устал от ресторанного бизнеса, поэтому мне хотелось сделать это скорее арт-перформансом», — рассказал он. Едок в 2021 году, смеюсь.

Содержание статьи

Сообщается, что Мацуда планирует открыть третью локацию в Торонто, где Гид Мишлен 2023 года было объявлено 27 сентября, за ним, возможно, последует Калгари. Руководство Мишлен также отметило команду Океи Кюдзиро, вручив ей награду за выдающийся сервис.

Остальные восемь однозвездочных ресторанов из Ванкуверского гида Мишлен 2023 года, такие как AnnaLena, Kissa Tanto и Святой Лаврентий – перенесено из первого издания 2022 года. Инспекторы Мишлен наградили пять новых наград Bib Gourmand («хорошая еда по умеренной цене») — Ученик фермера, Карма Индийское Бистро, Мотонобу Удон, Морской порт-Сити Морепродукты и Суши Хилл — и определил 12 новых ресторанов как рекомендованные.

«Известные анонимные инспекторы гида Мишлен в очередной раз были впечатлены местным кулинарным сообществом», — сказал Гвендаль Пулленнек, международный директор гида Мишлен. «Подобный устойчивый рост — это то, что мы часто наблюдаем при отборе на второй год обучения, и это определенно предвестник грядущих великих событий. Мы очень гордимся страстными шеф-поварами и командами ресторанов здесь, в Ванкувере, и они очень гордятся своим городом».

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети