Приправы становятся более конкурентоспособными. Желтая горчица все еще вредна?

Subway прекратила выпуск желтой горчицы в Канаде?

Об этом болтают в Интернете владельцы франшиз на Reddit. клиенты на X и Facebook, а также в уведомлении, разосланном родителям в рамках программы школьных обедов, утверждается, что сеть сэндвичей прекратила предлагать любимую канадскую приправу.

В четверг некоторые родители детей в школе в Кингстоне, Онтарио, получили уведомление по электронной почте.

«В будущем Subway не сможет предлагать вариант соуса «желтая горчица»», — говорится в записке, разосланной через Lunchbox, приложение для заказа школьных обедов онлайн и полученное CBC News.

«От имени Subway мы очень сожалеем об этих неудобствах и надеемся, что в новом учебном году у нас будет желтая горчица».

Пострадавшие предприятия Subway попросили Lunchbox связаться с родителями и опекунами, рассказала CBC News Марианна Купина, вице-президент по маркетингу KEV Group, которая управляет Lunchbox.

«Я могу подтвердить, что некоторые станции метро в Онтарио сообщили нам о нехватке горчицы у их конкретного поставщика», — добавила она в заявлении, отправленном по электронной почте.

CBC News обратилась к Subway Global и North America за комментариями, но они пока не ответили.

Сильвен Шарлебуа, старший директор лаборатории агропродовольственной аналитики Университета Далхаузи в Галифаксе, сказал, что, по его мнению, компания может оптимизировать свое меню в рамках оптимизации своей деятельности.

По словам Шарлебуа, спрос на простую желтую горчицу падает на фоне растущей конкуренции за соусы.

«Подумайте об этом, 20 лет назад это были просто кетчуп, горчица, приправы и майонез, в основном. Но с тех пор появились… всевозможные соусы, которые получили некоторую популярность в последние годы, что делает классику своего рода постоянным дополнением. в портфолио».

В отчете Fortune Business Insights, опубликованном в прошлом месяце, говорится, что рынок приправ переживает значительный рост, но также меняется в сторону удовлетворения новых потребительских потребностей, таких как продукты, адаптированные к популярности азиатской кухни в западных странах.

А в статье Canadian Grocer в прошлом году говорилось, что потребление канадских соусов увеличилось на пять процентов в 2022 году, но рост в основном пришелся на маринады и острые соусы.

«Мне нравится думать о отделе соусов и приправ как о своего рода отражении канадского общества», — рассказала изданию Кэти Перротта, вице-президент по маркетинговой стратегии и взаимопониманию исследовательской фирмы Ipsos Canada. «Как мы были — кетчуп, горчица, релиш — [is markedly different] к тому, как население выглядит сегодня».

«Горчица — ключевой ингредиент сэндвича!»

Subway Canada имеет более 2900 ресторанов Subway, все из которых независимо принадлежат и управляются франчайзи.

В прошлом компания много раз прекращала выпуск продукции и меняла свое меню — в 2023 году она добавила новые сэндвичи и ингредиенты, такие как, например, говяжья грудинка. В 2022 году почти 900 человек подписали петицию на Change.org с просьбой вернуть оригинальный соус из сладкого лука, который был заменен на терияки из сладкого лука. (Многие видеоролики в TikTok до сих пор сожалеют об этих изменениях.)

Однако очевидное прекращение употребления горчицы расстроило некоторых пользователей социальных сетей. говоря они не могли заказать желтая горчица.

«Почему Subway прекратила выпуск желтой горчицы?!?? Горчица — ключевой ингредиент для сэндвичей! Я не меняла свой заказ в Subway более 20 лет! Почему именно сейчас?» один человек написал в X, ранее известном как Twitter, ранее на этой неделе.

«В Канаде собираются прекратить продажу желтой горчицы. В моем магазине она очень популярна, и я думаю, что будет много недовольных покупателей», — написал канадский пользователь Reddit, назвавшийся владельцем франшизы Subway.

«Верните горчицу или пострадайте от последствий потери крупного бизнеса», — написал пользователь на странице Subway Canada в Facebook неделю назад.

В сообщении, предположительно разосланном владельцам канадской франшизы Subway и опубликованном несколько недель назад на Reddit, говорится, что решение было принято потому, что на желтую горчицу «снизился спрос в Канаде» и она стала «медленно продаваемым» продуктом.

CBC News не смогла независимо проверить сообщение, но обратилась к франчайзи, разместившему его, а также к нескольким другим владельцам франшизы в Канаде, которые либо не ответили, либо отклонили запрос на интервью.

На веб-сайте и в приложении Subway Canada желтая горчица по-прежнему указана в качестве опции в меню при заказе сэндвичей онлайн, хотя в ее условиях указано, что все продукты, перечисленные на ее сайтах, доступны в зависимости от наличия и участия ресторана.

Канадская горчичная промышленность все еще сильна

По данным Статистического управления Канады, Канада была крупнейшим в мире экспортером семян горчицы в 2021 году, но «условия роста в этом году способствовали снижению производства и глобальному дефициту».

Согласно данным, опубликованным ранее в этом месяце, производство семян горчицы в Канаде упало в 2021 году до 60 532 метрических тонн, самого низкого урожая с 1979 года, но снова выросло в 2022 году. В прошлом году урожай составил 170 710 метрических тонн.

Мировой спрос на семена канадской горчицы «остается сильным», при этом экспорт остается стабильным на протяжении последних пяти лет, а количество акров, отведенных для выращивания урожая, имеет тенденцию к увеличению, сказал Джефф Инглиш, вице-президент по маркетингу и коммуникациям Pulse Canada, лоббистской организации. группа для канадских зернобобовых культур.

Большая часть семян горчицы в стране выращивается в Саскачеване, отмечает StatCan.

Рик Митцель, исполнительный директор Комиссии по развитию горчицы Саскачевана и генеральный директор Mustard 21 Canada, заявил, что не видит общеотраслевого снижения спроса на желтую горчицу. А промышленность по производству горчицы в Саскачеване сейчас сильна, добавил он: ожидается, что в этом году производители засеют 500 000 акров урожая – хотя фермеры обеспокоены тем, что большое предложение приведет к снижению цен на фоне падения экспорта, по данным The Western Producer, Саскатун. -основанное издание.

Если Subway действительно прекращает выпуск желтой горчицы, Митцель подозревает, что это может быть отчасти из-за недавних изменений в меню, которые включают добавление менее полезных для горчицы рисовых тарелок и салатов.

Но он понимает, почему люди встревожены этими слухами.

«Это довольно важная часть экономического ландшафта», – сказал он.

Горчица очень канадская, сказал Шарлебуа и добавил, что крупный бренд, прекращающий ее выпуск, может вызвать некоторые политические вопросы в цепочке поставок, как, например, когда Loblaws ненадолго прекратил продавать французский кетчуп, который делается из помидоров Онтарио.

«Между канадцами и горчицей существует любовная связь».