«Отрицать, осуждать, откладывать»: битва за риск, связанный с ультраобработанными продуктами
Когда 15 лет назад бразильский ученый-диетолог Карлос Монтейру придумал термин «ультрапереработанные продукты», он установил то, что он называет «новой парадигмой» для оценки влияния диеты на здоровье. Монтейро заметил, что, хотя бразильские семьи тратят меньше на сахар и масло, уровень ожирения растет. Парадокс можно объяснить увеличением потребления продуктов питания, подвергшихся высокой степени обработки, например, с добавлением … Read more