Прозрачность и цепочка поставок

Инструмент EFSA прогнозирует пищевой риск для пациентов с целиакией

by

7 декабря 2023 года EFSA опубликовало результаты исследования как Европа может защитить пациентов с целиакией​. Исследователи EFSA исследовали причины целиакии и разработали инструмент для проверки белков в пищевых продуктах и ​​ингредиентах, которые могут вызывать симптомы целиакии у пациентов. Открытие этих инструментов открывает перед производителями возможности разрабатывать другие и имеет потенциал для использования в различных областях … Read more

Может ли Campylobacter jejuni выжить в сыром молоке?

by

Кампилобактериозявляется наиболее часто регистрируемой инфекцией пищевого происхождения в ЕС: только в 2021 г. было зарегистрировано 127 840 инфекций с некоторыми симптомами, включая боль в животе, диарею и лихорадку. К. jejuniявляется наиболее распространенным типом для заражения людей, часто в результате фекального перекрестного загрязнения либо сырого мяса, либо сырого молока. В 2020 году четыре вспышки К. jejuni … Read more